Trudno komuś wyobrazić sobie dżem bez cukru. Ale w obliczu problemu takiego jak cukrzyca staje się wrogiem numer jeden. Na szczęście istnieją zamienniki, z których można zrobić pyszny dżem.
Cukrzyca i cukier
Pokarmy zawierające cukier szybko zaspokajają głód. Niebezpieczeństwo polega na tym, że cukier, zwłaszcza w dużych ilościach, jest niezdrowy. Szczególnie dla osób z cukrzycą. Ich ciała nie są w stanie wchłonąć glukozy, co zwiększa ilość cukru we krwi.
Dlatego osoby z cukrzycą muszą przestrzegać określonej diety. Głównym warunkiem jest wykluczenie pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym. Mianowicie takie, których spożycie w organizmie uwalnia dużą ilość glukozy. Zakazem dla diabetyków jest cukier, a więc wszelka żywność, która go zawiera w dużych ilościach.
Dżem bez cukru
Dżem ma wysoką zawartość kalorii. Służy jako nadzienie do ciast lub ciast. Ale nie wszyscy ludzie mogą spożywać cukier. Istnieją obecnie substytuty bezpieczne dla ich zdrowia:
- fruktoza;
- stewia;
- sorbitol;
- ksylitol;
- sacharyna;
- aspartam.
Nawet w przypadku takich substytutów istnieje dawka, którą można spożyć. Za ich pomocą można łatwo zrobić pyszny dżem z dowolnych jagód lub owoców.
Innym wyjściem dla osób z cukrzycą jest zjedzenie dżemu bez cukru. Przyzwyczajenie się do tego zajmie trochę czasu, ale jest bardziej przydatne.
Dżem malinowy bez cukru
Taki dżem jest nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy. Jeśli weźmiesz pod uwagę fakt, że dżem można zrobić bez cukru, to dobre właściwości się zwielokrotniają. Do jej przygotowania potrzebne będą duże ilości malin. Jagody nie trzeba nawet myć. Wykonanie takiego dżemu zajmie dużo czasu, ale wynik mile Cię zaskoczy.
Przepis krok po kroku składa się z następujących kroków:
- Pierwszy krok. Bierzemy metalowe wiadro lub duży rondel, przykrywamy dno pojemnika grubym ręcznikiem. Wlej wodę tak, aby zakryła więcej niż połowę słoika. Banki muszą być wstępnie umyte i wysterylizowane.
- Drugi krok. Ubijamy maliny do słoika gęstymi warstwami. Taka procedura jest konieczna, aby jagody lepiej wypuszczały sok. Rozpalamy naszą konstrukcję na wolnym ogniu i wkładamy do niej słoik malin.
- Trzeci krok. Z biegiem czasu jagody się uspokoją, a ilość soku wzrośnie. Stopniowo dodawaj jagody, mocno je ubijając. Kiedy słoik zostanie całkowicie wypełniony sokiem z jagodami, dżem zostawiamy na kolejną godzinę. Przykrywamy go zwykłą pokrywką.
- Czwarty krok. Gotowy dżem wyjmujemy z naszej struktury i zakorkujemy. Następnie odwracamy słoik do góry nogami i zostawiamy do ostygnięcia. Dżem malinowy przechowuj w chłodnym miejscu, aby nie zniknął.
Prosty przepis na dżem truskawkowo-fruktozowy
Fruktoza jest naturalnie występującym substytutem cukru. Jest szybko wchłaniany przez organizm, dlatego ten zamiennik świetnie nadaje się dla osób z cukrzycą.
Aby zrobić dżem, potrzebujesz:
- truskawki - 1 kg;
- woda oczyszczona - dwie szklanki;
- fruktoza - 600 g.
Z góry sterylizujemy czyste puszki. Robimy to na parze, w piekarniku lub w inny wygodny sposób.
Dokładnie umyj truskawki i usuń ogonki. Wkładamy go do wygodnego pojemnika, mieszamy z wodą i fruktozą. Jagody kładziemy na kuchence i gotujemy na małym ogniu. Po siedmiu minutach wyjmij gotowy dżem z pieca. Nie można dłużej gotować, inaczej fruktoza straci swoje właściwości.
Dżem natychmiast wkładamy do słoików i zakorkujemy. Przechowujemy go w chłodnym miejscu, bez dostępu światła słonecznego. Dżem świetnie nadaje się do picia herbaty. Musimy włożyć otwarty słoik do lodówki, aby zawartość nie zniknęła.
Ciekawy przepis na dżem dla diabetyków
W sklepach sprzedawane są również słodycze dla diabetyków. Ale lepiej zrobić domową wersję - dżem. Zawsze będziesz wiedział, że używałeś wyłącznie naturalnych produktów. Najważniejsze jest to, że będziesz wiedział, jaki zamiennik włożysz i w jakiej ilości.
Aby przygotować taki dżem, potrzebujesz następujących składników:
- duże mandarynki - pięć sztuk;
- woda pitna - 250 ml;
- tabletki zastępujące cukier - pięć sztuk.
Dokładnie umyj mandarynki pod bieżącą wodą. Następnie zalać je wrzątkiem w celu dezynfekcji. Z każdego owocu usuwamy skórkę i czyścimy białe żyłki rdzenia. Tryb mandarynki w średniej wielkości plasterkach. Zmiel skórkę z jednego owocu na cienkie paski.
Pokrojone mandarynki i skórkę wrzuć do rondla. Napełnij zawartość wodą i przykryj pokrywką. Gotuj owoce cytrusowe od 30 minut do godziny. Wszystko zależy od tego, kiedy skórka stanie się miękka. Zaraz po tym zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć. Przenosimy go do blendera i mielimy.
Na patelnię wysyłamy konfiturę mandarynkową wraz ze słodzikiem. Kładziemy na małym ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Bez chłodzenia układamy dżem w wysterylizowanych słoikach, zakorkujemy, schładzamy i wkładamy do lodówki do przechowywania. Taki dżem jest nie tylko bardzo smaczny, ale i zdrowy.
Dżem jabłkowy ze stewią
Stewia ma lekko gorzki smak. Jednocześnie jest doskonałym zamiennikiem cukru, który jest odpowiedni dla osób z cukrzycą.
Aby zrobić dżem, potrzebujesz:
- dojrzałe jabłka - jeden kilogram;
- woda pitna - 125 ml;
- stewia - jedna łyżeczka.
Dokładnie umyj jabłka. Pokrój je w średniej wielkości plastry, umieść w rondlu.
Rozpuść stewię w wodzie. Dodaj do jabłek. Postaw garnek na małym ogniu i zagotuj wodę. Wyjmujemy jabłka z pieca. Następnie powtarzamy procedurę. Po raz trzeci doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
Z góry sterylizujemy czyste puszki. Wkładamy do nich gorący dżem i korek z nowymi pokrywkami. Schładzamy banki i umieszczamy je w ustronnym miejscu. Pamiętaj, aby przechowywać otwarte pojemniki w lodówce, w przeciwnym razie pojawi się pleśń.
Chociaż stewia jest słodzikiem, powinna być odpowiednia w porcji. Nawet zdrowa żywność może być szkodliwa, jeśli jest spożywana w dużych ilościach.
Dżem z czarnej porzeczki z sorbitolem
Sorbitol jest doskonałym substytutem cukru, nie powoduje wzrostu poziomu glukozy we krwi. Dodatkowo dodatek posiada korzystne właściwości.
Aby zrobić dżem, powinieneś kupić:
- czarna porzeczka - 1 kg;
- sorbitol - 1,5 kg.
Najpierw dokładnie spłukujemy jagody, usuwając nadmiar ogonów i resztek. Wkładamy je do rondla i napełniamy sorbitolem, zostawiamy do zaparzenia przez sześć godzin w pokoju. Następnie gotujemy jagody na małym ogniu przez około 15 minut. Następnego dnia i przez niego robimy to samo. Okazuje się, że gotujemy dżem przez 15 minut trzy razy w ciągu trzech dni. Przenosimy go do wysterylizowanych słoików i zamykamy.
