To danie przyjechało do nas z Francji, gdzie słowo „sauter” oznacza „skakać”, „skakać”. Obecnie istnieje wiele technologii gotowania tego dania, ale tylko francuscy kucharze przygotowują je według specjalnej receptury, w której warzywa nie były mieszane podczas smażenia szpatułką, ale wrzucane na patelnię. Stąd nazwa „sota”.
Składniki:
- 5 średnich bakłażanów;
- 5 czerwonych papryczek;
- 4 duże pomidory (mięsiste, żeby było mniej soku);
- 3 średniej wielkości cebule;
- 2 marchewki;
- 1 łyżeczka suszona bazylia;
- mielony czarny pieprz i sól
Przygotowanie:
- Zwyczajowo kroi się bakłażany w duże kostki i smaży na gorącej patelni w oleju słonecznikowym, aż kostki się zrumienią.
- Następnie dodaj słodką paprykę pokrojoną w dużą kostkę do bakłażana na patelni i dalej smaż. Następnie dodaj marchewkę i cebulę niepokrojoną w średnie kostki (marchewkę można również pokroić specjalnym wzorzystym nożem) i gotować na wolnym ogniu, po zamknięciu pokrywki (jeśli z warzyw jest mało soku i danie może się przypalić, można wlej pół szklanki gorącej wody na patelnię).
- Podczas duszenia warzyw na patelni, obierz pomidory, zalewając je wrzątkiem i zimną wodą i pokrój w dużą kostkę. Dodaj je na patelnię do duszonych warzyw, wymieszaj, dodaj sól, pieprz, bazylię i pozostaw na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
Saute to danie uniwersalne. Może być podawany zarówno samodzielnie, jak i jako złożony dodatek do ryżu lub kaszy gryczanej. Najlepszy czas na to sauté to okres dojrzewania warzyw. To właśnie wtedy wszystkie warzywa zawierają najwięcej witamin.
Wasza uwaga została zaproponowana wariantowi przygotowania klasycznego francuskiego sauté. Dziś dodaje się do niego również mięso, grzyby i inne warzywa (cukinia, ziemniaki). Wraz z dodatkiem zmienia się również smak potrawy, dlatego najpierw należy spróbować oryginalnej wersji, aby mieć wyobrażenie o tradycyjnym smaku sauté z bakłażana.
