W święta wszystkie gospodynie starają się zaskoczyć i rozpieścić swoich gości i domowników wykwintnym jedzeniem. Jedną z pozycji świątecznego menu jest często pieczony faszerowany drób - gęś lub kaczka. Kaczka jest nieco łatwiejsza do upieczenia – jest mniejsza od gęsi i jej ugotowanie zajmuje mniej czasu. Nadzienie z jabłek i suszonych śliwek odżywi mięso o soczystym i słodkim smaku, pozostanie delikatne i miękkie. Takie mięso mielone ochroni tuszę przed wysychaniem podczas obróbki cieplnej.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kaczka;
- rękaw do pieczenia;
- folia spożywcza;
- 3-4 jabłka;
- 100 g suszonych śliwek;
- 0,25 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- przyprawy (estragon
- Majeranek
- zmielona gałka muszkatołowa).
Instrukcje
Krok 1
Kaczkę dokładnie umyć. Oderwij skórę tępą stroną noża. Jeśli kaczka nie jest wypatroszona, usuń wszystkie podroby. Pamiętaj, aby odciąć gruczoł łojowy w pobliżu ogona od tyłu. Wyeliminuje to specyficzny smak i zapach ptactwa wodnego.
Krok 2
Ostrożnie wytnij szyję ptaka, pozostawiając wokół niej skórę. Usuń nadmiar tłuszczu. Dokładnie umyć wnętrze tuszy. Wysusz ptaka.
Krok 3
Kaczkę natrzyj od środka i na zewnątrz solą, pieprzem i przyprawami.
Krok 4
Ogryzać jabłka. Obierz je. Każde jabłko pokrój na 4-6 plasterków. Wypłucz suszone śliwki.
Krok 5
Kark i brzuch kaczki rozpocznij od 2/3 jabłek, dodając do nich trochę suszonych śliwek.
Krok 6
Zszyj tuszkę grubymi ściegami bawełnianą nicią lub zabezpiecz wykałaczkami, aby zapobiec wypadaniu wypełnienia. Zwiąż ze sobą skrzydła i nogi.
Krok 7
Rozłóż folię i ułóż kilka jabłek, uprzednio pokrojonych na mniejsze kawałki. Dodaj połowę suszonych śliwek.
Krok 8
Na wierzch położyć faszerowaną kaczkę. Na wierzchu połóż pozostałe śliwki i jabłka. Owiń folię w trzech obrotach. Połącz ze sobą górny i dolny koniec folii.
Krok 9
Umieść pakiet w rękawie do pieczenia. Zrób otwory w górnej części, aby para mogła się ulatniać bez dotykania folii.
Krok 10
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotowaną tuszę położyć na ruszcie lub ruszcie do grillowania. Nie piec ptaka na twardej powierzchni, ponieważ plecy mogą się palić. Umieść blachę do pieczenia na dnie piekarnika, aby odsączyć nadmiar soku. Piec 2 godziny.
Krok 11
Odetnij górę rękawa i folię, rozłóż trochę na boki, odcedź sok. Włóż kaczkę do rozpakowanej folii i piecz przez kolejne 30 minut. Powinna być pokryta pyszną chrupiącą skórką.
Krok 12
Wyjmij ptaka z piekarnika. Pozostaw naczynie na 15-20 minut przed podaniem. Usuń nici i wykałaczki.
