Idealne frytki są złociste i chrupiące na zewnątrz oraz miękkie i smażone w środku. Ale nie każda gospodyni może w tak idealny sposób usmażyć ziemniaki. Oczywiście można skorzystać z frytkownicy, ale po pierwsze nie każdy dom ją ma, a po drugie frytki i smażone ziemniaki to wciąż nie to samo. Jak więc prawidłowo smażyć ziemniaki?
Czy to jest to konieczne
-
- ziemniaki;
- olej roślinny;
- Sól;
- trochę wody;
- cebula
- jajko
- warzywa
- sos
- przyprawy
- ser - opcjonalnie.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz ziemniaka na podstawie odmiany, wyglądu i koloru. Pamiętaj - białe ziemniaki dobrze się gotują, dlatego nadają się do tłuczonych ziemniaków, zup i tak dalej. Jeśli ta odmiana jest używana do smażenia, ziemniaki wyjdą luzem i będą duszone, a nie smażone. Do smażenia bardziej odpowiednie są żółte lub różowe ziemniaki. I oczywiście ziemniaki powinny być dobre - nie mrożone, miękkie ani nie kiełkujące.
Krok 2
Obierz i pokrój ziemniaki. Sposób cięcia zależy od tego, co w rezultacie uzyskasz. Im cieńsze ziemniaki pokroisz, tym szybciej się ugotują i tym mniej skrobiowy będzie smak. Możesz go pokroić w paski, słupki lub plastry - do wyboru.
Krok 3
Usuń nadmiar skrobi, aby ziemniaki były chrupiące. Opłucz pokrojone ziemniaki i zalej wodą na około 30 minut. Odcedź wodę, osusz ziemniaki ręcznikiem, aby szybciej wyschły.
Krok 4
Rozgrzej patelnię i dopiero wtedy dodaj olej. Oprócz masła można również użyć margaryny, smalcu, słowem dowolnego tłuszczu nadającego się do smażenia. Dobrym rozwiązaniem jest smażenie ziemniaków w oleju musztardowym, dzięki czemu mają jaśniejszy złoty kolor. Oleju powinno być wystarczająco dużo, aby ziemniaki były w połowie pokryte.
Krok 5
Smaż ziemniaki na dużym ogniu, często mieszając, aż będą chrupiące i chrupiące.
Krok 6
Dodaj trochę wody, zmniejsz ogień, przykryj patelnię ziemniakami pokrywką (najlepiej kopulastą, bo para lepiej krąży pod nią) i gotuj, mieszając od czasu do czasu.
Krok 7
Gdy ziemniaki są prawie gotowe, dopraw solą. Jeśli chcesz, możesz dodać surowe jajko, zmiażdżony czosnek, smażoną cebulę, przyprawy, zioła, sos lub tarty ser.
