Warzony sposób robienia naleśników polega na zalaniu ciasta wrzątkiem. Nie jest to najczęstszy proces w codziennym gotowaniu, dlatego ważne jest, aby gospodyni dokładnie przestudiowała technologię, aby nie zepsuć jedzenia. Naleśniki budyniowe można przyrządzać z drożdży, mleka, kefiru lub wody. Najważniejsze jest osiągnięcie maksymalnej gładkości zaparzonej mąki, wtedy efektem będą urocze naleśniki z ażurową koronką.
Naleśniki z kremem na kefirze
Będziesz potrzebować:
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka wrzącej wody
- 1 szklanka kefiru,
- 1 szklanka wody
- 2 jajka,
- 3 łyżki Sahara,
- 1 łyżeczka Soda,
- 2 łyżki stołowe olej roślinny,
- sól dla smaku.
Kefir i jajka ubić mikserem w osobnej misce, dodać cukier i sól, dobrze wymieszać. Do masy wlewamy 1 szklankę wody, mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę, cały czas mieszając ciasto.
Wlej sodę do szklanki, zalej wrzącą wodą, wymieszaj i dodaj to wszystko do ciasta, szybko ubij mikserem. Następnie dodaj olej roślinny i odstaw ciasto na 10-15 minut. Naleśniki można następnie upiec w zwykły sposób na wysmarowanej tłuszczem patelni, smażąc je z obu stron.
Naleśniki z kremem z mlekiem: klasyczny przepis krok po kroku
Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka wrzącej wody
- 2 szklanki mleka
- 3 jajka,
- 1,5 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki Sól,
- 3 łyżki olej roślinny,
- 1 łyżka Sahara.
To najprostszy i najłatwiejszy sposób na zrobienie ażurowych naleśników. Wbij jajka do miski, wlej do nich mleko, dodaj cukier i sól, ubij to wszystko mikserem. Kontynuując bicie, wlej wrzącą wodę cienkim strumieniem.
Następnie stopniowo dodawać do płynu mąkę w częściach. Po wymieszaniu do uzyskania gładkiej konsystencji ciasto pozostawić do spęcznienia przez 30 minut. Następnie upiec naleśniki na patelni.
Naleśniki z kremem w mleku z wanilią
Będziesz potrzebować:
- 500 ml mleka
- 2 jajka,
- 200-220 g mąki
- 1 szklanka wrzącej wody
- 7 łyżek olej słonecznikowy,
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia,
- 2 łyżki stołowe cukier puder
- wanilina.
Za pomocą miksera ubij jajka, wanilinę i cukier, następnie dodaj do nich mleko, wszystko dobrze wymieszaj. Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do masy jajecznej, wyrabiając ciasto na gęstą śmietanę.
Do ciasta zalać wrzątkiem, szybko wymieszać, a na końcu dodać olej słonecznikowy. Ciasto wymieszać, odstawić na 10 minut i upiec naleśniki.
Placki drożdżowe budyniowe z mąką pszenną
Będziesz potrzebować:
- 250 g mąki premium,
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka,
- 10 g drożdży prasowanych,
- 20 g masła
- 1 łyżka cukier granulowany.
Sprasowane drożdże rozpuścić w 30 g mleka, dodać cukier do tego samego pojemnika i pozwolić, aby mieszanina wyrosła. Przesiej 100 g mąki do głębokiej miski. Zagotuj mleko i ugotuj mąkę z wrzącym mlekiem, szybko mieszając, aż będzie gładka. Pozostaw ciasto do ostygnięcia. Jajka rozbić i oddzielić białka od żółtek.
Do wystudzonego ciasta wlej drożdże, wszystko wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, przykryte pokrywką lub serwetką. Ciasto będzie pasować. Gdy wyrośnie 2 razy, dodaj utarte żółtka, sól i cukier, zmiękczone masło.
Mieszaj mieszankę i dodaj pozostałą mąkę małymi porcjami, za każdym razem dobrze ubijając. Ustaw ciasto, aby ponownie wyrosło, gdy jest ciepłe. Do tego czasu ubij białka jajek na pianę.
Gdy ciasto znów wyrośnie, delikatnie dodaj do niego ubite białka, odstaw na 20 minut i zacznij piec naleśniki.
Placki drożdżowe budyniowe z mąką gryczaną i pszenną
Będziesz potrzebować:
- 2 jajka,
- 1 szklanka mąki gryczanej
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 szklanki mleka
- 50 g masła
- 30 g świeżych drożdży
- sól dla smaku.
W głębokiej misce wymieszaj dwa rodzaje mąki, zagotuj 1 szklankę mleka i zalej mąkę wrzącym mlekiem, wszystko szybko wymieszaj i ostudź.
Drożdże rozpuścić w pozostałym mleku i pozostawić do wyrośnięcia. Gdy tylko wyrosną, mieszamy mieszankę z zaparzoną mąką i odstawiamy z powrotem w ciepłe miejsce na 30-40 minut, przykrywając czystym ręcznikiem.
Ubić jajka, oddzielając białka od żółtek, rozgnieść żółtka z cukrem i osobno ubijać białka do uzyskania stabilnej piany.
Gdy ciasto znów wyrośnie, dodaj żółtka, roztopione masło, sól i piankę białkową, stopniowo ubijaną z cukrem. Wymieszaj i umieść ciasto w ciepłym miejscu na 20-30 minut. Naleśniki upiec jak zwykle.
Naleśniki z kremem z mąki gryczanej
Będziesz potrzebować:
- 2 szklanki mąki gryczanej
- 2 szklanki mleka
- 30 g masła
- 30 g drożdży
- 1 jajko,
- 1/2 łyżki stołowej Sahara,
- 1/4 szklanki wody
- 1/2 łyżki stołowej olej słonecznikowy,
- Sól.
Zagotuj mleko i wlej trzecią część do osobnego kubka. Z resztą wrzącego mleka zaparzyć mąkę w głębokim pojemniku, wszystko dobrze wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody i wlać do wystudzonej mąki. Oddzielić białka od żółtek, ubić żółtka i dodać do ciasta razem ze zmiękczonym masłem.
Mieszankę dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Po pół godzinie dodaj cukier, sól do ciasta, dodaj pozostałe gorące mleko, wszystko dokładnie ubij. Za pomocą drewnianej łopatki stopniowo dodawać ubite białka do ciasta, delikatnie mieszając masę. Odstaw ciasto i upiecz naleśniki na gorącej patelni.
Kremowe naleśniki jaglane
Będziesz potrzebować:
- 600 g mąki
- 10 jajek
- 80 g świeżych drożdży,
- 6 szklanek mleka
- 6 szklanek wody
- 400 g kaszy jaglanej,
- 10 łyżek cukier granulowany
- 100 g masła
- Sól.
Kasza jaglana dokładnie opłukać, zalać wrzątkiem, aby złagodzić goryczkę, odcedzić po 2 minutach. Przygotowane płatki zanurzamy we wrzącej wodzie, solimy, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 4 minuty, następnie spuszczamy wodę.
Do kaszy jaglanej dodaj 3 szklanki mleka, sól i cukier do smaku, dobrze wymieszaj i podpal. Gotuj płatki, regularnie mieszając, aby się nie przypaliły. Schłodzić przygotowaną owsiankę.
Ubij jajka w osobnej misce i dobrze ubij. Przesiej mąkę do głębokiej miski. Pozostałe mleko zagotować i stopniowo wlewać do mąki, szybko i dokładnie mieszając, aby nie powstały grudki.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia i dodaj odpowiednie drożdże, cukier, sól, roztopione masło, wszystko wymieszaj. Przykryj serwetką i dwukrotnie odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po drugim wyrośnięciu dodać kaszę jaglaną, ubite jajka do ciasta, wymieszać i odstawić na 20 minut.
Rozgrzać patelnię, posmarować kawałkiem boczku i upiec na nim z obu stron naleśniki, każdy gotowy naleśnik posmarować roztopionym masłem. Naleśniki są bardzo grube, ale jednocześnie gąbczaste i przewiewne.
Cienkie naleśniki z kremem
Będziesz potrzebować:
- 300 g mleka
- 1/2 łyżki stołowej Sahara,
- 250 g mąki
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 łyżeczki Soda,
- 1 jajko,
- 1/4 łyżeczki kwas cytrynowy
- Sól.
Mąkę przesiej do głębokiej miski, zagotuj mleko i wlej do mąki, dokładnie mieszając, aby uniknąć grudek. Ostudź miksturę, następnie dodaj jajko, szczyptę soli, cukier i sodę, wszystko wymieszaj.
Rozpuść kwasek cytrynowy w niewielkiej ilości wody i dodaj do ciasta tuż przed pieczeniem. Cienkie naleśniki upiec na wysmarowanej tłuszczem patelni.
Naleśniki z kremem na sodzie bez mleka
Będziesz potrzebować:
- 500-600 gramów mąki pszennej,
- 3 szklanki wody
- 3 jajka,
- 1/2 łyżeczki Soda,
- 3 łyżeczki Sahara,
- 1/3 łyżeczki kwas cytrynowy
- Sól.
Wbij jajka do miski, dodaj cukier i zmiażdż je na jednolitą masę. Przesiej mąkę do innego kubka i wlej do niej wrzącą wodę małymi porcjami, cały czas mieszając, aż będzie gładka. Do ugotowanej mąki dodaj sól, sodę oczyszczoną, roztrzepane jajka i kwasek cytrynowy. Wszystko wymieszaj i od razu upiecz naleśniki.
Te naleśniki z kremem można gotować z pieczeniem. Do naleśników możesz zabrać prawie każdy produkt, który pasuje do Twojego gustu. Mogą to być owoce, warzywa, a nawet ryby i mięso.
Naleśniki budyniowe na mące gryczanej z jabłkami
Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka mąki gryczanej
- 500 g jabłek
- 3 szklanki mleka
- 20 g drożdży prasowanych,
- 4 łyżki stołowe Sahara,
- 3 jajka,
- 50 g ghee
- Sól.
Gotowanie krok po kroku
Jabłka obrać, usunąć rdzeń, miąższ owoców zmielić w blenderze. Przełóż mus jabłkowy do rondla i zagotuj.
Rozpuść drożdże w 1 szklance mleka i odstaw. Połącz mąkę pszenną i gryczaną w osobnym pojemniku. Zagotuj 1 szklankę mleka i stopniowo dodawaj ją do mąki, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Zaparzoną mąkę ostudź i dodaj do niej żółtka ubite z cukrem i solą, a następnie dodaj drożdże, które wyrosły.
Ciasto odłożyć 2 razy w ciepłe miejsce. Po drugim wyrobieniu ciasta wlej do niego szklankę gorącego mleka i wymieszaj. Następnie stopniowo dodawać do masy mus jabłkowy i ubite białka. Naleśniki upiec jak zwykle na gorącej patelni.
Placki budyniowe z kapustą
Będziesz potrzebować:
- 2 szklanki mleka
- 200 g kapusty
- 2 szklanki mąki,
- 30 g drożdży
- 2 jajka,
- 1-2 łyżki Sahara,
- 1 łyżka olej słonecznikowy,
- sól dla smaku.
Przesiej mąkę do głębokiej miski. Zagotuj mleko, wylej czwartą część i zagotuj większość przesianej mąki. Rozpuść drożdże w reszcie mleka, niech wyrośnie, a następnie wlej ciasto do wystudzonej parzonej mąki.
Dodaj do masy jajka, cukier i sól, olej roślinny, wszystko wymieszaj i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. W tym czasie drobno posiekaj kapustę i ugotuj w niewielkiej ilości wody, odcedź wodę i włóż kapustę do ciasta. Odstaw ciasto i upiecz naleśniki jak zwykle.
Naleśniki z kremem na ryazhenka: domowy przepis
Będziesz potrzebować:
- 0,5 litra sfermentowanego mleka pieczonego, zawartość tłuszczu 4%;
- 2 szklanki mąki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- 20 g masła;
- 1 szklanka wrzącej wody;
- 1 jajko;
- 1 g waniliny;
- szczypta soli;
- 0,5 łyżeczki sody;
- 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego;
- masło do smarowania naleśników;
- olej roślinny do pieczenia.
Zmiękczone masło, jajko, cukier, wanilinę i sól wrzucamy do jednego pojemnika i mieszamy mikserem na gładką masę.
Dodaj sfermentowane mleko pieczone w temperaturze pokojowej, tam olej roślinny, wszystko ponownie wymieszaj. Mąkę przesiej i stopniowo dodawaj do mieszanki, mieszając mikserem na niskich obrotach.
Wlej sodę do szklanki wrzącej wody, wymieszaj i bez wyłączania miksera wlej wrzątek do ciasta cienkim strumieniem. Mieszaj przez 20 sekund i wyłącz mikser. Ciasto jest gotowe, upiec na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem roślinnym. Posmaruj gotowe naleśniki masłem.
