Nie tylko słodkie pierogi są niesamowite. Pyszne są pierożki nadziewane pieczarkami i ziemniakami. Do jego przygotowania pieczarki smaży się z cebulą, gotuje się ziemniaki. Gorące pierogi ze śmietaną nie pozostawiają nikogo obojętnym.
Robienie ciasta i nadzienia
Pierogi z pieczarkami i ziemniakami świetnie sprawdzą się na śniadanie, kolację czy lunch. To danie kuchni ukraińskiej uwielbiają nie tylko ci ludzie. Aby przygotować ten popularny rodzaj pierogów, musisz wziąć:
Dla testu:
- 1, 5 szklanek mąki;
- 2 jajka;
- 2 łyżki masła;
- 6-7 łyżek wody.
Do wypełnienia:
- 5 ziemniaków;
- 350 g świeżych pieczarek;
- 2 małe lub 1 dużą cebulę;
- koperek;
- pieprz, sól.
Przesiej mąkę do dużej miski, zrób wgłębienie na środku, ubij do niej jajka, zalej wodą. Roztop masło na małym ogniu, bez gotowania, dodaj. Składniki wymieszać łyżką, a następnie ręką zagnieść ciasto. Powinien stać się jednolity i gładki. Włóż do plastikowej torby lub zawiń w folię. Wstaw do lodówki na 30 minut. Poświęć ten czas na przygotowanie nadzienia.
Opłucz ziemniaki, pokrój duże bulwy na 4, średnie - na 2 części. Zalej je wrzątkiem i gotuj. Pieczarki dobrze umyć, obrać, pokroić na małe kawałki. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej, ostrożnie włóż posiekane grzyby. Smaż przez 15 minut, następnie dodaj drobno posiekaną cebulę, trzymaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 5 minut.
W tym czasie ziemniaki były gotowane, spuszczano z nich wodę, zamieniano to warzywo w tłuczone ziemniaki za pomocą zgniatania. Włóż do niej usmażone pieczarki, dodaj drobno posiekany koperek, posol i pieprz do smaku.
Jak formować i gotować pierogi
Ciasto wypoczęło, wystygło, czas wyjąć i rozwałkować w warstwę o grubości 1-2 mm. Aby zapobiec przywieraniu do blatu, posyp go mąką. Weź szklankę lub filiżankę o odpowiedniej średnicy, używając tego naczynia, wytnij kubki w cieście. Umieść jedną łyżeczkę nadzienia na środku każdego.
Ostrożnie zaślep krawędzie. Aby podczas gotowania pozostawały mocno do siebie dociśnięte, nadzienie nie powinno na nie spadać. Możesz zrobić kędzierzawy brzeg na knedle z ziemniakami i grzybami. Aby to zrobić, naprzemiennie zginaj go w różnych kierunkach i naciskaj, otrzymasz „warkocz”.
Jeśli przygotowujesz pierogi na przyszłość, posyp deskę mąką, ułóż je, włóż do zamrażarki. Gdy produkty są dobrze zamrożone, przenieść do plastikowej torby na żywność, przechowywać w zamrażarce. Jeśli masz ochotę jak najszybciej spróbować kulinarnej kreacji, równolegle z rzeźbieniem pierogów, podpal wodę i posolić. Gdy płyn się zagotuje, dodaj kilka, nie zmniejszając ciepła. Wymieszaj knedle łyżką cedzakową, aby nie przykleiły się do dna garnka. Gdy zaczną się unosić, zmniejsz ogień do minimum, gotuj przez 4 minuty i wyjmij.
Aby knedle z ziemniakami i grzybami nie sklejały się, włóż do nich kawałek masła. Podawać na gorąco ze śmietaną lub posypać smażoną cebulą.
