Sos Bazhi jest prawie uniwersalny, jego przygotowanie jest niezwykle proste. Jedyną rzeczą, z którą zwykle nie używa się go, jest mięso, ale ten sos dobrze komponuje się z bakłażanem.
Czy to jest to konieczne
- Na dwie porcje:
- - 2 bakłażany;
- - 200 g łuskanych orzechów włoskich;
- - 50 g świeżej kolendry;
- - 4 goździki;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki oleju słonecznikowego;
- - 2 łyżeczki octu winnego;
- - 1 łyżeczka utskho-suneli;
- - 5 ząbków czosnku;
- - 1/2 główki cebuli;
- - 2 g adżyki;
- - 1 g cynamonu;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Obierz bakłażany, ubij widelcem ze wszystkich stron co dwa centymetry. Umieść bakłażana w naczyniu do pieczenia i posyp octem winnym lub sokiem z cytryny. Dodaj olej słonecznikowy, lekko posyp wodą, aby bakłażan był suchy. Przykryj folią, wstaw do piekarnika na godzinę, podgrzej do 200 stopni. Po pół godzinie posol bakłażany i dodaj więcej wody - otrzymasz na wpół ugotowane, na wpół upieczone bakłażany.
Krok 2
5 minut przed gotowaniem wyjmij bakłażany z piekarnika, zrób w nich podłużne głębokie nacięcie, napełnij mieszanką posiekanej kolendry i czosnku. Dodaj trochę więcej oleju i octu, wróć do piekarnika. Następnie schłódź gotowe bakłażany.
Krok 3
Cebulę obieramy, kroimy na półpierścienie – powinny być wyczuwalne w sosie. Cebulę podsmażyć na oleju słonecznikowym i wodzie. Powinien być miękki i lekko złocisty.
Krok 4
Do miski blendera włożyć orzechy włoskie, kilka ząbków czosnku, pąki goździków, czerwoną adżykę, cynamon i utskho-suneli, wlać 200 ml czystej wody, posiekać do stanu sosu. Posmakuj - jeśli wyjdzie mdły, dodaj adjika. Do sosu wlej 0,5 łyżeczki octu winnego i dodaj smażoną cebulę. Wymieszaj, wstaw do lodówki, aby zagęścić sos baji.
Krok 5
Tak przygotowane bakłażany położyć na talerzu, obficie polać sosem baji, posypać posiekaną zieleniną. Podawać jako lekki obiad lub przekąskę.
