Serek śmietankowy jest bardzo podobny do tłustego twarogu startego na pastę, ale jest przygotowywany trochę inaczej. Ten produkt jest stosowany jako krem do ciast i dobrze komponuje się z ciastami z kruchego ciasta, bezami i ciastkami biszkoptowymi.
Serek nie tylko świetnie smakuje, ale również pomaga wygładzić powierzchnię ciasta lub babeczek. Ponadto nie można się obawiać, że twaróg będzie unosił się w temperaturze pokojowej, jak to często bywa w przypadku innych kremów. Wielu cukierników preferuje ten rodzaj nadzienia ze względu na łatwość przygotowania i stabilność kształtu.
Prosty przepis na domowe ciasto z serkiem
Całkowity czas gotowania to 10-15 minut.
Na jedno ciasto będziesz potrzebować:
- 300 g kremowego twarogu;
- 120 g masła co najmniej 82%;
- 100 g cukru pudru.
Zmiękczone masło włożyć do miski miksera, dodać cukier puder i serek twarogowy. Pokonaj wszystko, aż będzie gładkie, około 5-7 minut.
Przed użyciem do złożenia i dekoracji ciasta serek śmietankowy należy chwilę ustabilizować na zimno. Aby zapobiec wietrzeniu podczas stabilizacji na zimno, przenieś go bezpośrednio do torby cukierniczej i wstaw do niej w lodówce.
Szybki przepis na serek śmietankowy z czekoladą
Będziesz potrzebować:
- 130 g gorzkiej czekolady bez wypełniaczy;
- 400 g kremowego twarogu;
- 130 g cukru pudru;
- 130 g masła 82,5% tłuszczu.
Proces gotowania:
- Wyjmij masło z lodówki na godzinę przed gotowaniem i pokrój w kostkę, aby były wystarczająco miękkie do czasu przygotowania kremu.
- Rozpuść czekoladę do stanu płynnego w kuchence mikrofalowej lub łaźni parowej. W ostateczności możesz zanurzyć czekoladę w woreczku do zamrażania w gorącej wodzie.
- Połącz roztopione masło, cukier puder i płynną czekoladę w jednej misce. Ubijaj wszystko mikserem przez 5 minut. Do tej masy dodajemy twaróg i mieszamy mikserem na wolnych obrotach lub ręcznie silikonową szpatułką.
- Powstały krem moczyć w chłodzie przez pół godziny, aby się ustabilizować, po czym można go używać zgodnie z zaleceniami.
Serek śmietankowy ze śmietaną: przepis krok po kroku
Serek śmietankowy gotujemy ze śmietaną trochę dłużej niż z masłem. Głównym zadaniem tutaj jest skuteczne i skuteczne ubijanie śmietany. Ale kiedy opanujesz ten proces, otrzymasz najdelikatniejszy krem, którym możesz wypełniać ciasta, dekorować babeczki, przekładać i wyrównywać ciasta.
Będziesz potrzebować:
- 100 ml śmietanki kremówki (minimum 33%);
- 400 g serka śmietankowego;
- 80 g cukru pudru.
- Dobrze schłodzić ser i śmietanę. Wskazane jest, aby przed gotowaniem stały w lodówce przez 8-10 godzin.
- Odtłuść miskę do ubijania i ubijaki miksera wódką, a następnie umieść je w zamrażarce na 30 minut.
- Połącz wszystkie składniki w schłodzonej misce i ubij mikserem. Najpierw ustaw minimalną prędkość, gdy wszystkie elementy są połączone, stopniowo zmieniaj prędkość, doprowadzając ją do maksimum. Na ogół masa gęstnieje i uzyskuje gęstą, stabilną strukturę w ciągu 5 minut po ogólnym wymieszaniu.
- Pod koniec procesu przełóż gotowy serek śmietankowy do torebki na ciasto, schłódź przez pół godziny w lodówce. Następnie możesz użyć kremu.
Serek śmietankowy: przepis na mleko skondensowane
Połączenie kremu twarogowego maślanego ze skondensowanym mlekiem jest bardzo popularne wśród cukierników.
Główny składnik tego przepisu ma dość gęstą strukturę. Dlatego dodatek do niego mleka skondensowanego pozwala nie tylko dostosować słodycz powstałego serka śmietankowego, ale także jego konsystencję.
Ciekawą zaletą tej wersji kremu jest to, że mleko skondensowane można stosować zarówno zwykłe, jak i gotowane.
Będziesz potrzebować produktów:
- 400 g twarogu;
- 80-200 g mleka skondensowanego (w zależności od wymaganej słodyczy).
Metoda gotowania
Włóż cały ser do miski do ubijania i dodaj łyżkę skondensowanego mleka. Rozpocznij ubijanie masy mikserem przy niskich obrotach, stopniowo dodając skondensowane mleko na łyżkę.
Okresowo sprawdzaj słodycz kremu formującego pod kątem smaku. Po uzyskaniu pożądanego smaku przyspiesz mikser i doprowadź mieszaninę do pożądanej konsystencji.
Otrzymany produkt schłódź przez 30 minut i przystąp do kanapek i udekoruj słodycze.
Serek śmietankowy: przepis na budżet
Zwykły przepis na serek śmietankowy polega na użyciu kremowego twarogu, który jest dość drogim produktem. Ta metoda gotowania pozwala stworzyć pyszne nadzienie do wyrobów cukierniczych i znacznie zaoszczędzić pieniądze.
Będziesz potrzebować produktów:
- 800 g niekwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 20%;
- 100 g cukru pudru.
Nie trzeba kupować cukru pudru, lepiej zmielić tyle, ile potrzebujesz ze zwykłego cukru.
Z kawałka gazy zrób torebkę. Ułóż gazę w 6 warstwach na durszlaku ustawionym nad pustą miską. Wlej śmietanę na wierzch, zawiąż gazę w supeł i wstaw do lodówki na dzień z durszlakiem i miską.
Po dniu serwatka pozostanie w misce pod durszlakiem, a w woreczku z gazy utworzy się odważona śmietana. Ten produkt zastąpi kremowy twaróg w tym przepisie na serek śmietankowy. Zbierz go w osobnym pojemniku do mieszania.
Następnie ubijaj mikserem odważoną śmietanę z cukrem pudrem przez 5-6 minut. W efekcie powinieneś otrzymać około 450-500 g gotowego kremu, który można od razu wykorzystać do dekoracji ciast, przekładania tortów i nadziewania ciast.
