Bułeczki cynabonowe to popisowy deser z sieciowej cukierni o tej samej nazwie. Produkty w kształcie ślimaka, aromatyzowane cynamonem i polane słodką glazurą, z łatwością ugotujesz samemu. Istnieją wariacje klasycznego przepisu z dodatkiem karmelu, orzechów, czekolady i innych pysznych składników – tego typu wypieki również warto spróbować.
Bułeczki cynamonowe z sosem śmietanowym krok po kroku
Klasyczny przepis ma wiele niuansów - od wyboru odpowiedniego rodzaju mąki po specyfikę gotowania kremowej glazury. Ważnym warunkiem jest działanie etapami, bez pośpiechu i bez próby oszczędzania żywności. Aby bułki były smaczne, potrzebna jest duża porcja nadzienia i dużo słodkiej, kremowej krówki. Sinabon powinien być wilgotny, glazurowany i bardzo satysfakcjonujący. Warto wziąć pod uwagę wysoką kaloryczność deseru, której nie da się zredukować bez uszczerbku dla smaku.
Składniki:
- 200 ml mleka;
- 11 g suchych drożdży (1 saszetka);
- 70 g masła;
- 2 jajka;
- 600 g mąki pszennej premium;
- 100 g cukru;
- 1 łyżka. l. cukier waniliowy;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1 łyżka. l. bezglutenowe.
Do wypełnienia:
- 50 g masła;
- 20 g mielonego cynamonu;
- 170 g brązowego cukru.
Dla kremowej glazury:
- 500 g serka mascarpone;
- 1 łyżka. l. cukier waniliowy;
- 4 łyżki. l. cukier puder.
Przygotuj gluten, mieszając 2 łyżki. l. mąka pszenna z taką samą ilością wody. Masę zwinąć w ciasną grudkę, włożyć do zimnej wody i rozetrzeć palcami, wypłukując skrobię. Zagnieść ciasto i kilkakrotnie podmieniać wodę, aż masa stanie się luźna i lepka. Pozostaw w wodzie, aby gluten nie wyschł.
Zacznij robić ciasto. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z cukrem zwykłym i waniliowym, solą, suszonymi drożdżami. Jajka ubić mikserem lub trzepaczką, roztopić masło, połączyć z ciepłym mlekiem i jajkami. Ubij ponownie.
Do mieszanki mleczno-olejowej dodawać porcjami produkty suche, zagnieść ciasto mikserem do uzyskania całkowitej jednorodności. Jednocześnie dodawać małe kawałki glutenu, powinien on być równomiernie rozłożony. Możesz wyrabiać ciasto rękami, ale ta opcja potrwa znacznie dłużej. Odpowiednio przygotowana masa jest jednorodna, elastyczna, niezbyt lepka.
Ciasto wyłożyć na posypaną mąką deskę, lekko zagnieść rękami. Nie naciskaj zbyt mocno, w przeciwnym razie bułki staną się płaskie i twarde. Zbierz ciasto w kulkę, przełóż do dużej miski i przykryj folią lub ręcznikiem. Pozostaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej, w tym czasie ciasto znacznie się powiększy.
Wymieszaj mielony cynamon i brązowy cukier. W razie potrzeby proporcje można zmienić, zwiększając lub zmniejszając ilość przypraw. Jeśli brązowy cukier nie jest dostępny, wystarczy biały cukier trzcinowy.
Ciasto wyłożyć na deskę, trochę zagnieść i rozwałkować na prostokątną warstwę. Nie będziesz potrzebować dużo mąki, odpowiednio przygotowana masa nie klei się do rąk i wałka do ciasta. Powierzchnię warstwy obficie posmarować roztopionym masłem, posypać mieszanką cukru i cynamonu, rękoma wygładzić nadzienie, aby leżało równomiernie. Ciasto rozwałkować wałkiem bezpośrednio nad cukrem pudrem i zwinąć w bułkę. Im ciaśniej ciasto jest zwinięte, tym bardziej aromatyczne i piękniejsze będą bułki.
Pokrój bułkę na 12 równych części. Nóż powinien być szeroki i bardzo ostry. Niektórzy ludzie wolą kroić ciasto szyciem lub nicią dentystyczną bez zgniatania rolki. Kawałki układamy na blasze wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia. Pozostaw do garowania na 1 godzinę, przykrywając blachę do pieczenia czystym lnianym ręcznikiem. W tym czasie bułki urosną i powiększą się, co należy wziąć pod uwagę podczas układania w stosy.
Umieść blachę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni. Piecz przez 45 minut, upewniając się, że bułeczki się nie przypalą. Gdy wypiek osiągnie pożądany stan, zrób lukier. Mascarpone wymieszać z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Ser można zastąpić gęstą śmietaną o wysokiej zawartości tłuszczu. Prostszą opcją jest mleko skondensowane.
Wyjmij bułeczki z piekarnika i natychmiast przykryj świeżo zrobionym lukrem. Gdy pierwsza warstwa lekko się rozpuści i wchłonie w gorące ciasto, rozprowadź pozostały lukier za pomocą pędzla do ciasta.
Podawaj synabony na ciepło lub na ciepło. Jeśli bułki są zimne, można je szybko podgrzać w kuchence mikrofalowej, włączając ją na 15 sekund z pełną mocą. Świetnym dodatkiem do wypieków jest świeżo parzona czarna herbata lub kawa. Otóż Amerykanie serwują synabony z mlekiem, które też jest bardzo smaczne.
Czekolada Sinabon: przepis krok po kroku
Miłośnicy czekolady wolą uzupełniać klasyczne bułeczki gęstym lukrem na bazie kakao. Chocobones podawane są na ciepło, domowy lukier pozostaje miękki i lekko cierpki. Zasady przygotowania ciasta pozostają takie same jak w wersji podstawowej, jedyną różnicą jest słodka powłoka końcowa.
Składniki na glazurę:
- 50 g masła wysokiej jakości;
- 4 łyżki. l. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. l. kakao.
Aby bułeczki były smaczne, trzeba wziąć najlepsze kakao o całkowicie naturalnym składzie. Natychmiastowe analogi nie będą działać.
Przeszklenie jest bardzo łatwe do wykonania. Kakao w proszku wymieszać z cukrem, dodać roztopione masło, dobrze wymieszać. Ogrzewaj mieszaninę w łaźni wodnej przez kilka minut bez przerywania mieszania. Bułeczki dopiero co wyjęte z piekarnika polać gorącym lukrem.
Bułeczki z orzechami i karmelem: oryginalna opcja dla prawdziwych słodyczy
Po skosztowaniu klasycznego Sinabon możesz przygotować wariację z polewą karmelową i orzechami. Jeśli nie możesz znaleźć orzechów pekan, obranych z twardej folii i lekko usmażonych na suchej patelni, wystarczą. Lepiej kupić posypkę karmelową, zbyt trudno jest ją samemu ugotować.
Składniki:
- 100 g obranych orzechów pekan;
- 50 g posypki karmelowej;
- 50 g mascarpone lub innego serka śmietankowego;
- 100 g cukru pudru;
- 40 g masła;
- szczypta waniliny.
Zmiękczone masło wymieszać z serkiem mascarpone, wanilią i cukrem pudrem. Aby krem był gładki i puszysty, lepiej użyć miksera. Odstawić połowę masy, resztę rozprowadzić na gorących bułkach.
Pozostałą śmietankę połączyć z karmelem, wymieszać. Rozprowadź gęstą mieszankę na bułkach i posyp grubo posiekanymi orzechami.
