Jajecznica to siostra francuskiego omletu. Jego charakterystyczną cechą jest struktura. Jeśli omlet ma być puszysty i gładki, to jajecznica, w zależności od upodobań, może składać się z dużych skrzepów lub kremowej, prawie jednolitej masy.
Czy to jest to konieczne
-
- Idealna Jajecznica Gordona Ramsaya
- 4 jajka kurze
- 1/2 łyżki kwaśnej lub ciężkiej śmietany
- 20 g niesolonego masła (85% tłuszczu)
- posiekana zielona cebula
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- Fitnessowa jajecznica w oleju kokosowym
- 2 jajka kurze
- trochę mleka kokosowego
- 1 szklanka białka jajka
- 1-2 krople miodu
- 1/4 szklanki niesłodzonego startego kokosa
- szczypta dobrej soli morskiej
- nierafinowany olej kokosowy
- kilka kromek chleba
- trochę świeżych owoców
- prażone płatki kokosowe
- bita śmietana
- kochanie
- Jajecznica w skorupce jajka
- 5 jaj kurzych
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżka śmietany lub kwaśnej śmietany
- posiekaną zieloną cebulę do dekoracji
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Krok 1
Idealna Jajecznica Gordona Ramsaya
Wcześniej wyjąć jajka z lodówki i doprowadzić je do temperatury pokojowej. Wbij je do rondla lub małego rondla. Dodaj kawałek masła. Umieść rondel na małym ogniu i zacznij ubijać masę jajeczną gumową szpatułką. Ciągle mieszaj jajka, potrząsaj nimi. Gdy tylko mieszanina zacznie gęstnieć, zdejmij ją z ognia i kontynuuj mieszanie. Podpal jajka i pozwól im trochę się rozgrzać, następnie wyjmij ponownie i wstrząśnij, powtórz procedurę jeszcze 2-3 razy.
Krok 2
Jajecznicę zdjąć z ognia, dodać śmietanę lub bitą śmietanę, doprawić solą i pieprzem oraz dodać posiekaną zieloną cebulę. Gordon Ramsay, słynny szef kuchni, restaurator i prezenter telewizyjny, uważa, że sekret doskonałej jajecznicy polega na ubijaniu jajek bezpośrednio na patelni, nie przeszkadzaniu im, gdy się zagrzeją, i nie solicie do momentu ugotowania.
Krok 3
Fitnessowa jajecznica w oleju kokosowym
W misce ubij jajka i trochę mleka kokosowego. Dodaj posiekany kokos, miód i sól morską. Podgrzej małą patelnię i połóż na niej olej kokosowy. Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu. Dodać masę jajeczną i smażyć cały czas mieszając silikonową szpatułką do uzyskania kremowej masy. Podpiecz chleb w tosterze. Na chleb ułożyć jajecznicę i udekorować kilkoma świeżymi jagodami, prażonymi płatkami kokosowymi, łyżką bitej śmietany i kilkoma kroplami miodu lub syropu klonowego.
Krok 4
Jajecznica w skorupce jajka
Dokładnie umyj i osusz jajka. Aby usunąć wierzch skorupki jajka, najwygodniej jest użyć specjalnego noża do jajek. Jeśli go nie masz, spróbuj ostrożnie odciąć górę nożem. To danie jest na dwie porcje, więc nie zniechęcaj się, jeśli kilka skorupek się zmarnuje. Wlej zawartość jajek do miski. Ponownie delikatnie opłucz muszlę od zewnątrz i dokładnie umyj od wewnątrz, połóż na stojaku do wyschnięcia.
Krok 5
Ubij jajka w małej misce. Podgrzej rondel lub rondel na średnim ogniu i rozpuść łyżeczkę masła. Dodaj jajka, zmniejsz ogień i gotuj cały czas mieszając gumową łopatką przez 5-8 minut.
Krok 6
Gdy jajka zastygną, dodaj 1 łyżkę kwaśnej śmietany. Kontynuuj mieszanie masy jajecznej. Po 1-2 minutach wyłącz ogień, sól, wymieszaj jajecznicę z posiekaną cebulą i przełóż do skorupki. Najwygodniej to zrobić za pomocą łyżeczki do kawy lub chińskich pałeczek.
