Istnieje opinia, że należy się obawiać jedzenia potraw z ziemniaków, aby nie przybrać na wadze. Często to warzywo jest postrzegane jako coś szkodliwego dla ludzkiego ciała. W rzeczywistości wszystko jest zupełnie inne.
Dlaczego ziemniaki są szkodliwe?
Naukowcy odkryli, że 100 gramów ziemniaków dostarcza około 70-80 kalorii, z których większość pochodzi z węglowodanów (a dokładniej skrobi). Ziemniaki zawierają od 1,5 do 3 gramów błonnika pokarmowego. Duża ilość węglowodanów w ziemniakach jest przez wielu błędnie uważana za zagrożenie nadwagą.
Ale to błąd, ponieważ sama skrobia w ogóle nie szkodzi postaci. Dopiero w połączeniu z tłuszczami zaczyna się przekształcać i wyrządzać szkody (to samo dotyczy żywności, takiej jak ryż czy makaron). Białko zawarte w ziemniakach nie jest szczególnie przydatne ze względu na brak aminokwasów, ale ma stosunkowo wysoką wartość biologiczną.
Tak więc ziemniaki mogą być szkodliwe tylko w jednym przypadku - jeśli je się je jednocześnie z tłuszczami (tłuste mięso, smalec itp.)
Co jest dobre do jedzenia ziemniaków?
Przydaje się łączenie ziemniaków z innymi pokarmami, takimi jak warzywa i chude mięso. To nie tylko doskonała dietetyczna żywność, ale także prawdziwa skarbnica witamin i minerałów. Ziemniaki dostarczają stosunkowo dużą ilość witamin B1, B5, B6, PP, C. To także źródło minerałów: potasu, magnezu, fosforu, żelaza, miedzi, manganu i cynku. Do korzystnych właściwości ziemniaków należy fakt, że:
- pomaga obniżyć ciśnienie krwi,
- reguluje pracę układu pokarmowego, a w szczególności jelit,
- pomaga usunąć nadmiar wody z organizmu,
- poprawia kondycję skóry,
- poprawia krzepliwość krwi,
- zmniejsza stres.
