Wraz z nadejściem wiosny wiele osób spieszy do brzozowego zagajnika, aby zebrać sok z tych drzew. Jak jest użyteczny dla ludzkiego ciała, a także jakie szkody może wyrządzić zdrowiu?
Sok brzozowy od dawna jest popularny ze względu na doskonały smak i obecność w jego składzie ogromnej ilości przydatnych witamin i minerałów. Aby zrozumieć korzystne właściwości tego napoju, należy uważniej zwrócić uwagę na jego skład.
Skład soku brzozowego
Zawiera dużą ilość witaminy C, a także witaminy z grupy B, kwas foliowy i pantotenowy. Słodko-kwaśny smak soku wynika z obecności w jego składzie glukozy i fruktozy. Wśród minerałów w soku brzozowym są żelazo, sód, krzem, potas, mangan, wapń, magnez i tak dalej.
Również w tym napoju znajdują się różne garbniki, etery i fitoncydy.
Jednocześnie sok brzozowy ma bardzo niską kaloryczność (tylko 20 kcal na 100 ml), która zależy od wieku drzewa. Im starsza brzoza, tym więcej kalorii jest w soku.
Przydatne właściwości soku brzozowego
1. Ze względu na obecność w składzie magnezu i potasu wzmacnia mięsień sercowy i ściany naczyń krwionośnych.
2. Ma działanie gojące i dezynfekujące, co przyczynia się do szybkiego zaciskania różnych ran i skaleczeń.
3. Obecność żelaza w składzie ma pozytywny wpływ na poziom hemoglobiny we krwi, zapobiegając w ten sposób rozwojowi anemii.
4. Cały kompleks witamin zawarty w soku brzozowym pozwala poradzić sobie nie tylko z wiosenną depresją, ale również z nadmiernym zmęczeniem organizmu.
5. Ze względu na niską kaloryczność pomaga w różnych dietach i walce z nadwagą.
6. Ma działanie przeciwzapalne. Jest szczególnie skuteczny w przypadku bólu gardła, kataru i kaszlu.
7. Korzystnie wpływa na pracę mózgu, ze względu na obecność w jego składzie łatwo przyswajalnych cukrów.
8. Ma działanie oczyszczające. Usuwa z organizmu człowieka szkodliwe substancje zawarte w woreczku żółciowym, wątrobie i nerkach.
9. Sok brzozowy zaleca się pić w przypadku różnych chorób skóry (porostów, egzemy).
10. Ma działanie moczopędne.
11. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi ludzkiej.
12. Jest środkiem profilaktycznym w chorobach onkologicznych.
13. Normalizuje metabolizm.
14. Doskonale zwalcza bezsenność i poprawia samopoczucie po zimowych przymrozkach.
15. U kobiet łagodzi skurcze mięśni podczas cyklu menstruacyjnego.
16. Wspomaga lepsze przyswajanie tłustych i ciężkich potraw.
17. Poprawia ogólną kondycję paznokci i włosów.
18. Korzystnie wpływa na odporność człowieka i zwiększa ogólną odporność organizmu na wirusy.
Wszystkie te właściwości wskazują, że sok brzozowy to smaczny i zdrowy napój. Ma jednak również przeciwwskazania do stosowania.
Szkoda soku brzozowego
Nie należy go stosować podczas diagnozowania kamicy moczowej u ludzi. Napój ten jest również zabroniony dla pacjentów z cukrzycą ze względu na dużą ilość glukozy w jego składzie.
Różne reakcje alergiczne na sok i pyłek brzozy mogą negatywnie wpływać na ogólny stan osoby. Dzieci mogą spożywać sok brzozowy dopiero po pierwszym roku życia.
Kiedy zbiera się sok brzozowy
Ten czas zależy bezpośrednio od warunków pogodowych. Intensywny ruch soków zwykle rozpoczyna się natychmiast po rozpoczęciu pierwszych roztopów pod koniec marca i kończy się na początku maja, zaraz po pączkowaniu na drzewach. Aby upewnić się, czy nadszedł czas na zbieranie soku brzozowego, użyj cienkiego szydła. Robią małą dziurę w korze drzewa. Jeśli sok zacznie się poruszać, w miejscu nakłucia pojawi się kropla.
Sok brzozowy zbierany jest tylko w czystych ekologicznie miejscach, z dala od dużych osiedli, fabryk i zakładów. Tylko taki sok brzozowy może być naprawdę korzystny dla ludzkiego organizmu. Z jednego drzewa zbiera się nie więcej niż 150-200 ml soku.
Jak prawidłowo przechowywać sok brzozowy?
Jak każdy naturalny sok, napój ten ma stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia. W normalnych warunkach przechowywania sok brzozowy pogorszy się już 3-4 dni po zebraniu. Jest kilka sposobów na wydłużenie tego czasu. Sok brzozowy można zamrozić, zakonserwować i wykorzystać do wyrobu kwasu chlebowego, napoju owocowego i balsamu. Tylko w ten sposób można wydłużyć okres przydatności napoju do kilku tygodni, a nawet miesięcy.
