Szpinak to jednoroczne zioło i jeden z najbardziej odżywczych rodzajów zielonych warzyw. W Rosji szpinak nie jest popularny i na próżno. Liście szpinaku zapobiegają rozwojowi raka, wzmacniają układ odpornościowy, są odporne na choroby serca i naczyń krwionośnych.
Szpinak zawiera ogromną ilość beta-karotenu (około 4,5 mg na 100 gramów). Beta-karoten jest silnym przeciwutleniaczem, który pomaga organizmowi w walce z rakiem, chorobami serca i naczyń. Witamina A jest niezbędna do widzenia i wzrostu nowych komórek, pomaga poprawić stan skóry, włosów, paznokci. Szpinak zawiera prawie całą grupę witamin B. B1, B2, B5, B6, B9 wzmacniają układ nerwowy, pomagają zwalczać stres i pokonywać trudności. Witamina C wzmacnia układ odpornościowy i bierze udział w gojeniu się ran.
Szpinak zawiera wiele niezbędnych makroelementów. Wapń jest niezbędny dla kości i zębów, a także przyspiesza metabolizm. Magnez korzystnie wpływa na pracę układu krążenia i oddechowego oraz obniża poziom cukru we krwi. Potas i sód regulują równowagę wodno-solną, biorą udział w przewodzeniu impulsów nerwowych do mózgu.
Szpinak zawiera pierwiastki śladowe niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów organizmu: żelazo, miedź, selen, cynk, mangan.
Szpinak jest przydatny dla osób na diecie: pomimo całej podaży składników odżywczych, witamin i pierwiastków śladowych jego kaloryczność wynosi tylko 23 kcal na 100 gramów produktu.
od stare liście (również młode, ale w małych ilościach) zawierają dużą ilość kwasu szczawiowego.
