Szpinak jest rzadkim gościem na rosyjskich stołach. Jednak kwestia jego popularyzacji jest zjawiskiem przejściowym. W XXI wieku smak i zalety szpinaku doceniane są w wielu krajach na całym świecie. Na przykład we Francji smakosze nazywają go „królem warzyw”, zapożyczając głośny przydomek od Arabów, którzy uprawiają go od wielu stuleci. Nie jest więc odległy czas, kiedy w domowej kuchni zapanuje szpinak, czyniąc go jeszcze bardziej urozmaiconym i zdrowym.
Smak jest neutralny – efekt maksymalny
To warzywo (wyglądające bardziej jak zioło) nie ma obsesyjnego smaku: służy do wyeksponowania innych składników. Nie przeszkadza to jednak, aby szpinak był bardzo korzystny dla ludzkiego organizmu, dając wigor i morze energii witalnej. Dzieje się tak, ponieważ zawiera znaczną ilość składników odżywczych, w tym nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, skrobię i błonnik. Ponadto szpinak można uznać za pełnowartościowy pokarm, ponieważ zawiera nie tylko węglowodany, ale także białka i tłuszcze. Korzyści ze szpinaku tkwią również w jego niskiej kaloryczności, co jest ważne dla osób prowadzących aktywny tryb życia.
Skład mineralny szpinaku imponuje nawet doświadczonym dietetykom. Są to żelazo, selen, potas, miedź, sód, cynk, wapń, fosfor, jod i wiele innych składników zdrowia człowieka. Dzięki tak bogatemu składowi szpinak ma najszersze spektrum dobroczynnego działania: wskazany jest dla pacjentów cierpiących na choroby oczu, układu krążenia, dróg moczowych i przewodu pokarmowego. Polecany jest również do stosowania w żywności dla pacjentów z niską zawartością hemoglobiny we krwi oraz dla osób z zaburzeniami metabolicznymi.
Przeciw rakowi
Szpinak ma jeszcze jedną cenną cechę, docenianą nawet przez oficjalną medycynę. Jest to rekordowa zawartość przeciwutleniaczy, dzięki czemu jest przepisywana pacjentom chorym na raka, którzy przeszli radioterapię i chemioterapię. Ponadto w środowisku naukowym panuje opinia, poparta wynikami licznych eksperymentów, że regularne spożywanie szpinaku w żywności jest skutecznym narzędziem w profilaktyce nowotworów nowotworowych. Szczególnie ważne jest spożywanie szpinaku z odrobiną smażonego mięsa: faktem jest, że substancje zawarte w tym warzywie neutralizują szkodliwe działanie czynników rakotwórczych, które powstają w dużych ilościach podczas procesu smażenia i powodują raka jelit.
Dieta dziecięca
Szpinak to ważny i zdrowy składnik pożywienia dla niemowląt. Witamina A, którą jest tak nasycona, pomaga zapobiegać rozwojowi krzywicy. A błonnik zawarty w jego składzie szybko uwolni dziecko od zaparć.
Oczywiście nie każde dziecko jest gotowe jeść raczej niesmaczne warzywa „bez walki”. Jednak nie jest konieczne spożywanie świeżego szpinaku. To niesamowite warzywo nie traci swoich dobroczynnych właściwości nawet podczas obróbki cieplnej, dzięki czemu można je dodać do ulubionego dania kapryśnego dziecka.
Istnieje jednak również istotne ograniczenie w stosowaniu szpinaku, zwłaszcza w dzieciństwie. Wiąże się to z dużą zawartością kwasu szczawiowego, który wspomaga usuwanie wapnia z organizmu. Ze względu na tę specyfikę szpinak należy spożywać w ograniczonych ilościach i nie należy go łączyć z żywnością zawierającą wapń.
Pod każdym innym względem korzyści płynące ze szpinaku pozostają naukowo udowodnionym faktem, o którym należy pamiętać przy komponowaniu diety.
