Kombuchy nie można kupić w żadnym sklepie ani aptece. Daje się ją jako skarb dobrym ludziom, gdy się pomnaża. Napar wpływa korzystnie na organizm człowieka, pomaga w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, nadciśnienia, bezsenności itp.
Co to jest Kombucha?
Kombucha to gruba błona śluzowa na powierzchni płynu, przypominająca nieco meduzę. Naukowa nazwa tego organizmu to meduza, a wśród ludzi nazywana jest kombucha, grzyb japoński, meduza herbaciana lub kwas morski. To symbioza drożdży i bakterii.
Organizm potrzebuje specjalnej pożywki. Podobnie jak zwykłe drożdże, kombucha potrzebuje cukru, który fermentuje, w wyniku czego uzyskuje się alkohol etylowy i dwutlenek węgla. Bakterie z kolei utleniają etanol i przekształcają go w kwas octowy. W wyniku działania grzyba uzyskuje się przyjemny napój, który smakuje jak kwas chlebowy.
Pielęgnacja Kombucha
Aby kombucha się rozwijała i rosła, trzeba o nią odpowiednio dbać. Dla dobrego wzrostu i rozwoju grzyb potrzebuje słodkiego płynu. Można go w zasadzie umieścić w dowolnym napoju, na przykład soku owocowym lub soku jagodowym, ale najprzyjemniejszym w smaku napoju na bazie herbaty (nic dziwnego, że ten organizm nazywa się kombucha).
Przygotuj rozwiązanie. Zaparz herbatę. Odcedź liście herbaty i dodaj ciepłą wodę do wymaganej ilości. Rozpuść cukier w ilości 100 g na litr wody. Najwygodniej jest zrobić napój w trzylitrowym słoiku, więc ta ilość będzie wymagała 300 g cukru.
Do naparu można dodać do smaku miód, co nada mu dodatkowe właściwości antybakteryjne i tonizujące.
Ochłodź płyn i włóż do niego kombuchę. Przykryj słoik serwetką, gazą lub inną czystą bawełnianą szmatką. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu (optymalna temperatura dla życia grzyba to około 25 stopni, czyli zwykła temperatura pokojowa). Jednocześnie najlepiej nie stawiać słoika na oknie, ponieważ kombucha nie lubi bezpośredniego światła słonecznego, może się poparzyć i umrzeć.
Napój na bazie kawy jest bardzo smaczny. Aby to zrobić, musisz zrobić słodki roztwór w ilości 1 łyżki ulubionej kawy rozpuszczalnej i 100 g cukru na 1 litr wody. Umieść kombuchę na wierzchu napoju, przykryj słoik gazą.
Napój będzie gotowy za 2-4 dni latem, a zimą za około tydzień. Odcedź płyn, natychmiast przygotuj nową herbatę i zanurz w niej grzyba. Powstały napój jest gotowy do picia i może być przechowywany w lodówce przez kilka dni.
Raz na 2 tygodnie kombucha musi być kąpana. Po spuszczeniu napoju wyjmij go z puszki i opłucz pod bieżącą ciepłą wodą. Gdy grzyb rośnie, zaczyna się rozmnażać i pojawiają się warstwy. Można je łatwo rozdzielić. Wymaganą ilość grzybów zostaw dla siebie, a resztę podaruj. Czysta kombucha najpierw opada na dno, a następnie stopniowo podnosi się i zajmuje swoje zwykłe miejsce na powierzchni.
