Koneserzy zawsze twierdzą, że świeża herbata wyróżnia się najwybitniejszym smakiem oraz zawartością cennych i użytecznych substancji. Świeżość w tym przypadku oznacza, że liście zostały zebrane i przetworzone w tym samym roku, w którym trafiły do sprzedaży.
Większość ludzi pije zeszłoroczną niedrogą herbatę, która po zbiorach i produkcji była przechowywana przez cały sezon, co negatywnie wpływa na zdrowie i smak napoju. Warto tutaj zaznaczyć, że mówimy konkretnie o herbatach białych, żółtych i zielonych, które nie są długo przechowywane. Jeśli są przechowywane zbyt długo, zaczynają tracić wszechstronność aromatu, smak staje się „płaski”, monotonny, a bogactwo bukietu smakowego ginie. Jeśli pijesz mleko oolong lub pu-erh, może to być w zeszłym roku. W przypadku herbat oolong nie zawsze sprawdza się zasada świeżych herbat, ponieważ są one fermentowane i dojrzewają. Słabo sfermentowanych oolongów lepiej nie przechowywać przez długi czas, jednak mocno sfermentowane oolongi, a także herbata oolong, po dłuższym przechowywaniu stają się lepsze. Niektórzy koneserzy są nawet gotowi zapłacić poważne sumy za długowieczne oolongi i pu-erh. Pod tym względem napoje te można śmiało porównać do dobrego wieloletniego wina.
W przypadku herbat zielonych, białych i żółtych ich dobroczynne właściwości zaczynają się pogarszać po długim przechowywaniu. Jeśli najlepszą herbatą pu-erh jest herbata przechowywana przez co najmniej pięć lat, najlepszą zieloną herbatą są liście herbaty, które zostały zebrane i wyprodukowane w tym samym sezonie, w którym je wypiłeś. Smaku świeżego napoju nie można porównać ze starymi herbatami: jest przepełniony lekkością, wszechstronnością kwiatowych aromatów, ma wyraźny, przezroczysty kolor i jest prawdziwą rozkoszą dla miłośników wykwintnych smaków.
Eksperci zwracają uwagę, że najlepszy czas na zakup herbat to maj. Zazwyczaj dobre dojrzałe odmiany pojawiają się w sprzedaży do maja, a wczesną wiosną istnieje ryzyko zakupu niedojrzałej herbaty, której smak będzie słaby i zielny. Kupując, zawsze zwracaj uwagę na to, jak wyglądają liście herbaty. Świeże liście zawsze mają jasny i bogaty odcień, mogą mieć nawet lekki połysk, są bardzo pachnące. Zeszłoroczne liście bledną, ciemnieją, ich aromat staje się mniej wyraźny. Parzenie herbaty z zeszłego roku daje raczej ciemny i mętny napar. Jeśli zaparzymy świeże liście, napar będzie klarowny i bursztynowy.
Oczywiście jest to świeży napój, który ma działanie lecznicze, ponieważ świeże liście zawierają maksymalną ilość witamin, pierwiastków śladowych, minerałów i przeciwutleniaczy.
