Imbir i kurkuma należą do tej samej rodziny - imbiru. W starożytności Grecy nazywali kurkumę „żółtym imbirem”. Chociaż korzenie obu roślin są podobne i mają szerokie zastosowanie w kuchni i medycynie, mają odmienne właściwości.
Indie są uważane za miejsce narodzin imbiru i kurkumy. To w tym kraju bardzo popularne są różne przyprawy, a kurkuma i imbir uważane są za najbardziej popularne i zdrowe przyprawy. Wiele indyjskich potraw jest złotobrązowych, a czasem żółtawo-czerwonych dzięki zastosowaniu kurkumy.
Zmiażdżone na proszek korzenie tych roślin służą do jedzenia, które mają podobny kształt, ale różnią się kolorem. Korzeń cytrynowo-żółty imbiru może być również spożywany na surowo. Kurkuma ma korzeń o pomarańczowym odcieniu, który jest wstępnie gotowany, suszony, a dopiero potem rozdrabniany, aby uzyskać niezbędną przyprawę.
Imbir i kurkuma w gotowaniu
Imbir i kurkuma są szeroko stosowane w kuchni jako podstawowe przyprawy i przyprawy. Kurkuma ma subtelny, prawie niewyczuwalny smak, który dodaje potrawom pikantności i aromatu. Kurkuma w dużych dawkach nadaje ostry smak, dlatego używa się jej w curry. Naczynia z kurkumy mają znacznie dłuższy termin przydatności do spożycia, ponieważ mają właściwości antyseptyczne. Ta przyprawa jest naturalnym kolorem, który nadaje potrawom złocistopomarańczowy i cytrynowożółty kolor. Aby rozjaśnić potrawy, wystarczy dodać kurkumę na czubku noża, ponieważ ma intensywny kolor.
Imbir jest również szeroko stosowany jako przyprawa lecznicza. Herbata imbirowa z cytryną to doskonały rozgrzewający napój tonizujący, przydatny w zimnych porach roku i na przeziębienia. Dobrze jest stosować go dla lepszego trawienia pokarmu, ponieważ dzięki przyjemnej ostrości poprawia trawienie, poprawiając produkcję soku żołądkowego. Ponadto do takiej herbaty stosuje się zarówno suchy proszek imbirowy, jak i świeży korzeń. Wypieki imbirowe mają aromatyczny i przyjemny smak. Ta przyprawa dobrze komponuje się z duszonymi warzywami.
Lecznicze właściwości kurkumy
Kurkuma ma działanie przeciwbólowe, przeciwutleniające, antyseptyczne, przeciwzapalne, żółciopędne, lecznicze. Dzięki tym właściwościom znajduje szerokie zastosowanie w medycynie ludowej i kosmetologii.
Pomaga przy zapaleniu oskrzeli, anemii, skaleczeniach, obrzękach, stanach zapalnych. Kurkuma stosowana jest w celach kosmetycznych jako kremy i maski, poprawia cerę i działa odmładzająco.
Korzyści z imbiru
Imbir to także doskonały produkt kosmetyczny, uelastycznia skórę, łagodzi obrzęki i wygładza zmarszczki. Stosuje się go przy przeziębieniach i grypie, jako środek rozgrzewający i napotny, działa również wykrztuśnie i przeciwbólowo. Zawiera dużą ilość witaminy C, A, B1, B2, magnezu, wapnia, żelaza, fosforu, cynku i innych pierwiastków śladowych. Imbir dobrze wpływa na pracę przewodu pokarmowego, normalizuje trawienie, poprawia mikroflorę jelitową, łagodzi bóle żołądka.
