Tradycyjna Charlotte robiona jest z białego chleba, budyniu, jabłek i likieru. Ale z biegiem czasu klasyczny przepis był stopniowo uzupełniany i zmieniany, a dziś znanych jest wiele przepisów Charlotte - od najprostszych i bezpretensjonalnych po złożone i wyrafinowane.
Jabłkowa Charlotte z ciastem na muffinki
Ten przepis wykorzystuje klasyczne proporcje ciasta na babeczki. Ciasto okazuje się dość ciężkie, ale luźne. Lepiej go ugotować, gdy chcesz obfite szarlotki.
Będziesz potrzebować:
- około pół kilograma jabłek bez skórki;
- 100 g mąki;
- 100 g masła;
- 2 jajka;
- 120 g cukru;
- ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia;
- Sól.
Dobrze ubij zmiękczone masło z cukrem. Dodać jajka po jednym na raz. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, sól, zagnieść ciasto. Jabłka posiekać i połączyć z ciastem. Piec na blasze przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do średniej temperatury.
Jabłkowa Charlotte na biszkoptowym cieście
Ten herbatnik jest bardzo słodki i puszysty. Nie wolno zmieniać proporcji produktów, ponieważ skład testu zostanie naruszony. Ubijaj jajka z maksymalną prędkością, aby masa białkowa była gęsta. Musisz bardzo dokładnie wymieszać ciasto, aby było przewiewne.
Będziesz potrzebować:
- 4 jajka;
- 120 g cukru pudru;
- 130 g mąki;
- 300 g jabłek.
Zetrzyj żółtka ze 100 g cukru. Ubijaj białka z resztkowym cukrem, aż do uzyskania gęstej białej piany. Delikatnie wymieszaj mieszankę żółtka i białka. Następnie delikatnie wmieszaj mąkę. Formę nasmarować masłem i posypać bułką tartą, spód ułożyć plastrami jabłek i wylać ciasto na wierzch. Piec pół godziny w 198 stopniach.
Jabłkowa Charlotte na cieście biszkoptowym z brandy
Sekretem tej Charlotte jest delikatny aromat brandy, który można zastąpić rumem, koniakiem lub nalewką. Alkohol zmiękczy jabłka, a ciasto stanie się puszyste. Jeśli lubisz, aby jabłka były lekkie, posmaruj je sokiem z cytryny.
Będziesz potrzebować:
- kilogram jabłek;
- 3 jajka;
- 160 g mąki;
- szklanka cukru;
- łyżka cynamonu;
- 3 łyżki alkoholu.
Plastry jabłka namoczyć w mieszance brandy, soku z cytryny i cynamonu. Jajka ubić z cukrem i powoli dodawać mąkę. Zagnieść ciasto. Jabłka układamy w natłuszczonej formie, na wierzch wylewamy ciasto. Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez około godzinę.
Jabłkowa Charlotte na cieście kefirowym
To łatwy i niezawodny przepis. Ciasto wychodzi jędrne i ma lekko kwaskowaty smak, który dobrze komponuje się z aromatem jabłka. Jabłka są bardziej odpowiednie na słodko.
Będziesz potrzebować:
- pół kilograma jabłek;
- 250 g mąki;
- 2 jajka;
- 100 g oleju;
- 120 g cukru;
- szklanka jogurtu lub kefiru;
- pół łyżeczki proszku do pieczenia lub sody;
- Sól.
Rozetrzeć cukier z miękkim masłem, dodać po kolei jajka, następnie kefir, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Umieść pokruszone jabłka w cieście. Przełóż ciasto na wysmarowaną patelnię i gotuj w temperaturze 195 stopni przez 45 minut.
Charlotte u babci
To najlepszy jesienno-zimowy deser, spożywany na ciepło. Jest gęsty, lekko wilgotny z dużą ilością nadzienia.
Będziesz potrzebować:
- 1-1,5 kg jabłek;
- 3 jajka;
- szklanka cukru;
- 0,5 szklanki mąki;
- pół łyżki sody;
- 1 cytryna.
Pokrojone jabłka polać sokiem z cytryny. Ubij cukier i jajka, dodaj resztę składników. Ciasto wymieszać z jabłkami. Piecz w 198 stopniach, aż będzie chrupiąca, następnie zmniejsz ogień do 180 i odczekaj jeszcze kwadrans.
Charlotte z bezą
Ten stary przepis smakuje ciekawie. Składniki na to można znaleźć w każdej lodówce.
Będziesz potrzebować:
- 5 jajek;
- 0,5 cukru;
- 1, 5 paczek waniliny;
- 1 łyżka proszku do pieczenia;
- 4-5 łyżek mąki ze zjeżdżalnią;
- 3-4 jabłka.
Do bezy potrzebujesz:
- 2 wiewiórki;
- 4 łyżki cukru.
Dokładnie ubij białka i cukier, a następnie dodawaj po jednym żółtkach. Kontynuując ubijanie, dodaj mąkę, proszek do pieczenia i wanilinę. Część ciasta wkładamy do foremki, następnie plastry połowy całości jabłek, ponownie ciasto i resztę jabłek na wierzch. Piec 20 minut w 210 stopniach. Następnie przygotuj bezę, ubijając białka i cukier do uzyskania gęstej piany. Ciasto wyjąć z piekarnika, polać bezą i wstawić do piekarnika na kolejne 10-12 minut.
Jabłkowa Charlotte na cieście z kwaśnej śmietany
Ciasto wyrasta z dobrze ubitymi jajkami. Olej jest potrzebny tylko do smarowania formy, zamiast masła można wziąć olej roślinny.
Będziesz potrzebować:
- 600 g jabłek;
- 6 jaj;
- pół szklanki cukru;
- szklanka kwaśnej śmietany;
- pół szklanki mąki;
- cynamon;
- masło.
Zetrzyj żółtka z cukrem. Dodaj 7 łyżek kwaśnej śmietany. Zetrzyj 3 jabłka, wymieszaj z mąką. Połącz z masą żółtkową. Pozostałe jabłka pokroić w plastry i posypać cynamonem. Delikatnie ubij ubite białka jajek w cieście.
Cwietajewskaja Charlotte
Ciasto wypiekane według tego przepisu jest najbliższe starej francuskiej recepturze. Wszystkie produkty na ten deser muszą być najświeższe. Im grubsza śmietana, tym smaczniejsza będzie Charlotte.
Będziesz potrzebować:
- 150 g masła;
- 1-1,5 szklanki mąki;
- pół szklanki kwaśnej śmietany;
- 1, 5 łyżek proszku do pieczenia (proszek do pieczenia).
Aby wykonać wypełnienie potrzebujesz:
- szklanka kwaśnej śmietany;
- szklanka cukru;
- jajko;
- 1 łyżka cukru waniliowego;
- 2 łyżki mąki;
- 4-6 dużych jabłek.
Dodać mąkę, śmietanę i roztopione masło. Zagnieść ciasto. Rozłóż go w kształcie, kształtując niskie boki rękami. Pokrój jabłka na cienkie talerze i rozłóż je na powierzchni ciasta. Ubij śmietanę, cukier, wanilinę i jajko do polania. Dodaj mąkę. Rozłóż powstałą mieszankę na jabłkach w formie. Piecze około godziny.
Jabłkowa Charlotte z białego chleba
To ciasto powstało w XIX wieku w Anglii. Sekretem tego deseru jest zwiększona zawartość tłuszczu w mleku, wczorajszy chleb i obfite natłuszczenie pleśni.
Będziesz potrzebować:
- 500 g jabłek;
- 1 szklanka mleka;
- 300 g białego chleba;
- 1 jajko;
- ¾ szklanka cukru;
- 3 łyżki masła;
- 1 cytryna.
Miazgę chlebową pokroić w plastry o szerokości 1 cm, porcję chleba pokroić w kostkę i osuszyć. Ubij jajko, mleko i 2 łyżki cukru. Usuń skórkę z cytryny i odcedź sok. Jabłka pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i posypać cukrem. Nasmaruj formę dużą ilością oleju. Zanurz kromki chleba w mieszance mleka i jajek i umieść je na dnie formy, aby nie było pustych przestrzeni. Niewielką ilość masła roztopić i polać kostką chleba, wymieszać z jabłkami i skórką. Wlej masę do formy. Na wierzch z pozostałymi kromkami namoczonego chleba namoczonego w mleku. Pieczemy w 200 stopniach przez 50 minut, następnie ciasto wstawiamy do wyłączonego piekarnika na 10 minut.
Charlotte po szwedzku
To narodowy szwedzki deser z naturalnym cynamonem, wanilią i cukrem trzcinowym. Dzięki temu Charlotte zyskuje oryginalny aromat.
Będziesz potrzebować:
- 4 jabłka;
- 1 szklanka mąki;
- 1 łyżka ciemnobrązowego cukru;
- ½ cytryny (sok);
- ¾ szklanki orzechów włoskich;
- 70 g masła;
- 60 g oleju roślinnego;
- 130 g jasnobrązowego cukru;
- 1 jajko, laska wanilii lub esencja waniliowa;
- pół łyżki proszku do pieczenia;
- ćwierć łyżki soli.
Jabłka podzielić na paski, skropić sokiem z cytryny, posypać cynamonem i ciemnym cukrem. Połóż jabłka na dnie wysmarowanej tłuszczem formy. Wcześniej włącz piekarnik, temperatura w nim powinna wynosić 190 stopni. Orzechy podsmażyć i grubo posiekać. Roztopione masło wymieszać z olejem roślinnym, dodać cukier i jajko, następnie wanilię i skórkę. Do masy maślanej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodać orzechy i zagnieść ciasto, które następnie położyć na wierzchu jabłek i smażyć na złoty kolor. Lepiej jeść na ciepło.
