W środku sezonu grzybowego trzeba spieszyć się, aby przygotować słoiki na zimę z tymi marynowanymi i solonymi darami natury. I choć półki pełne są podobnych produktów, grzyby zbierane własnymi rękami zawsze będą smaczniejsze. Nawiasem mówiąc, jest to również bardziej przydatne, ponieważ na pewno nie będziesz wkładał chemii w konserwację.
Czy to jest to konieczne
- Na pieczarki marynowane:
- - 1,5 kg pieczarek;
- - goździk;
- - ziele angielskie;
- - ziarna czarnego pieprzu.
- Dla solanki:
- - 1 litr wody;
- - 2 łyżki stołowe. Sahara;
- - 2 łyżki stołowe. Sól;
- - 4 łyżki stołowe 9% octu.
- Na pieczarki marynowane:
- - grzyby (grzyby mleczne, czapki szafranowe, volushki);
- - sól (na 1 kg grzybów 30-40 g soli);
- - wybrane zielenie (koperek, pietruszka, liście porzeczki, wiśnie i tak dalej).
Instrukcje
Krok 1
Aby marynować grzyby, najpierw je posortuj. Pozostaw młode, małe i silne. Resztę można np. usmażyć z ziemniakami. Obierz grzyby do marynowania, jeśli to masło, usuń folię z czapki i spódnicy na nodze. Zeskrobać nogę borowika i borowika. Umyj grzyby. Pokrój na kawałki, biorąc pod uwagę fakt, że nadal będą się gotować i stają się mniejsze. Wlej wodę i włóż do ognia, aby zagotować.
Krok 2
Po ugotowaniu gotować 10 minut, następnie spuścić wodę, dodać solankę, przyprawy i dalej gotować. W przypadku solanki rozpuść 2 łyżki w 1 litrze wody. cukier, 2 łyżeczki. sól i 4 łyżki. 9% octu. Pieczarki gotujemy w solance, aż opadną na dno. Następnie włóż je do słoików, przykryj pokrywkami i wysterylizuj.
Krok 3
Wlej wodę do dużego rondla, podgrzej trochę, włóż do niego słoiki z grzybami tak, aby woda sięgała do ramion. Nie dokręcaj nakrętek, w przeciwnym razie się zerwą. Podgrzej wodę do zagotowania, następnie zmniejsz ogień i sterylizuj pieczarki na półlitrowe słoiki przez 20 minut, na litrowe - 40 minut. Wyjmij z wody i natychmiast zwiń. Przykryj słoiki kocem i trzymaj do ostygnięcia.
Krok 4
Do marynowania grzybów na zimno potrzebna jest beczka lub emaliowany garnek. Sparzyć wrzątkiem, a następnie ostudzić. Zebrane grzyby, najlepiej grzyby mleczne, grzyby, volnushki, obrać i umyć. Lepiej posolić każdy gatunek osobno.
Krok 5
Pieczarki włożyć do pojemnika, posypać solą i przełożyć liśćmi porzeczki, wiśniami, koprem i natką pietruszki. Dociśnij drewnianym kółkiem lub dużym talerzem, połóż ładunek. Grzyby dadzą sok i zaczną fermentować, najpierw trzymaj je w pokoju przez kilka dni, a następnie przenieś do chłodni. Będą gotowe za 3-4 tygodnie. Dobrą rzeczą w tej metodzie jest to, że możesz dodawać nowe grzyby. Wystarczy umieścić je na osiadłych, również posypując solą.
