Prawdopodobnie żadna uczta nie może obejść się bez pysznego, lekko solonego śledzia. Jedną z tradycyjnych rosyjskich potraw jest śledź z ziemniakami w mundurkach. Robią też z niego różne sałatki, przystawki i pasztety, których nie jest grzechem stawiać na stole zarówno w dzień powszedni, jak i na święta.
Niewątpliwie śledź to jeden z uniwersalnych produktów spożywczych, z którego można zrobić wiele smakołyków. Wśród nich szczególne miejsce zajmuje pasztet. Danie to zyskało popularność dzięki prostocie przygotowania i szerokiej gamie opcji dań. Wystarczy trochę poeksperymentować z produktami, a na Twoim stole pojawi się nowa oryginalna przystawka.
Pasztet śledziowy można przygotować według wielu przepisów. Oto tylko kilka z nich. Pierwszy jest najprostszy. W tym celu należy pominąć rybę, wcześniej oczyszczoną ze skóry i kości, przez maszynkę do mięsa i wymieszać ze zmiękczonym masłem. Proporcje w tym przypadku mogą być dowolne. Możesz zacząć śniadanie od tego masła śledziowego posmarowanego na kawałku żyta lub białego chleba.
Jeśli śledź jest zbyt słony, zalej go mlekiem i pozostaw na 30-60 minut. Czas namaczania zależy od zasolenia ryb.
Nie mniej prosty jest pasztet, który oprócz śledzi zawiera serek topiony i marchew. Weź jedną lub dwie solone ryby, 2-3 paczki miękkiego serka śmietankowego i jedną lub dwie średnio ugotowane marchewki. Zetrzyj marchewki na tarce. Śledź bez pestek przełóż przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Połącz wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj.
Chcesz zaskoczyć domowników niezwykłym i pysznym daniem? Następnie zrób z nich pasztet śledziowy z orzechami i jabłkami. W takim przypadku składniki te podkreślą smak potrawy. Do niego potrzebny będzie jeden duży śledź, kilka jabłek, jedna główka cebuli, dwa jajka na twardo (białka i żółtka), garść zielonej cebuli, kilka łyżek majonezu do dressingu i kilkanaście orzechów włoskich.
Obierz i posiekaj orzechy. Śledź obrać i filetować wraz z jajkami, cebulą, jabłkami przez maszynkę do mięsa. Możesz również wrzucić orzechy do maszynki do mięsa. Do mieszanki dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę. Wszystko dobrze wymieszaj, dopraw majonezem i możesz pobrać próbkę. Taką pastę można zjeść jako samodzielne danie lub rozsmarować na kromce chleba. Jeśli robisz kanapkę, udekoruj siatką majonezową i kółeczkami jajecznymi. Alternatywnie możesz uwolnić bagietkę z miąższu i wypełnić ją mieszanką jabłkowo-śledziową. Pokrój na kawałki i ułóż na półmisku do serwowania.
Różnorodność jabłek używanych do produkcji pasztetu śledziowego zależy od solenia ryby. W przypadku pikantnych lepiej jest wziąć słodkie jabłka, w przypadku lekko solonych ryb lepiej nadają się kwaśne owoce.
Oryginalny pasztet wyjdzie, jeśli przygotujesz go z jednego dużego śledzia średniego ambasadora, 200 g masy twarogowej, 100 g jogurtu naturalnego, jednej łyżki soku z cytryny i jednej łyżki deserowej miodu. Zmiel w blenderze i wymieszaj z twarogiem, jogurtem, rybą, sokiem z cytryny i miodem. Otrzymaną pastę dopraw do smaku mielonym czarnym pieprzem. Ułóż pasztet w słoikach (lepiej użyć małego naczynia) i pozostaw w lodówce na trzy do czterech godzin do zaparzenia. Możesz go zdjąć na całą noc, a rano pobrać próbkę.
Aby przygotować następny przepis na pasztet śledziowy, wymieszaj jeden śledź, gotowaną marchewkę, dwa lub trzy jajka na twardo, dwa sery topione, zmiękczone masło, jabłko i jedną cebulę. Ta mieszanka może być używana do smarowania kanapek, a także do nadziewania koszyczków, tartletów i robienia kanapek.
