Smażone mleko to tradycyjny hiszpański przysmak, który słynie na całym świecie ze swojego niezwykłego smaku. Przygotowanie smażonego mleka i produktów znajdujących się w lodówce każdej gospodyni zajmuje trochę czasu. Deser okazuje się ekstrawagancki, obfity i wysokokaloryczny.
Historia smażonego mleka
Kuchnia hiszpańska, zawsze wyróżniająca się wyjątkowością i oryginalnością, może zaskoczyć tak ciekawym daniem jak smażone mleko. Pochodzenie tego deseru pozostaje nieznane. Regiony Hiszpanii bronią prawa do bycia uważanym za ojczyznę tego przysmaku.
Niektórzy uważają, że San Sebastian to miejsce, w którym wymyślili smażenie mleka. Również w Kastylii i León od zawsze przygotowywano smażone mleko.
Wiadomo na pewno, że smażone mleko to danie hiszpańskie, które uważa się za danie prawdziwie domowe, ponieważ zawsze było przygotowywane z nadmiaru produktów mlecznych. Przepisów na ten deser jest wiele, bo nieustannie przechodzili z pokolenia na pokolenie, ciągle się zmieniając.
Przepis na smażone mleko
Do przygotowania 4-6 porcji tego niezwykłego deseru potrzebne będą:
- 1 litr mleka;
- jajka kurze - 5 szt.;
- 250 g cukru;
- 120 g mąki (lub skrobi ziemniaczanej);
- skórka pomarańczowa lub cytrynowa - 1 szt. (opcjonalny);
- cynamon (do smaku);
- 3 łyżki. l. masło;
- oliwa z oliwek (do smażenia).
Wlej 750 ml mleka do rondla, dodaj do smaku skórkę z cytrusów i cynamon, a następnie włóż do kuchenki i zagotuj na małym ogniu. Ugotowaną mieszankę pozostaw pod zamkniętą pokrywką, aby parzyć przez 15 minut.
Do miski wsypać skrobię ziemniaczaną i rozpuścić 125 ml mleka tak, aby uzyskać jednorodną masę. Możesz również użyć zwykłej mąki zamiast skrobi. Ubij dwa żółtka z kurczaka w blenderze lub mikserze, a następnie wlej do masy skrobiowej.
Wsyp cukier granulowany do gorącego mleka i umieść na kuchence, a następnie gotuj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Mieszankę mieszamy z masą skrobiową za pomocą trzepaczki i ponownie stawiamy na kuchence, gotujemy aż masa zgęstnieje. W rezultacie otrzymasz kremową masę.
Weź specjalny prostokątny kształt, posmaruj go masłem i wlej do niego przygotowaną mieszankę. Pozostaw formę w chłodnym miejscu na kilka godzin. Po kilku godzinach wyjmij foremkę i pokrój krem na kwadratowe lub prostokątne kawałki.
Kawałki mleka należy zanurzyć w mieszaninie jajek i mąki, ubić mikserem. Rozgrzej patelnię wysmarowaną oliwą z oliwek na kuchence i usmaż kawałki mleka na małym ogniu. Mleko podsmażyć na złoty kolor, następnie odsączyć masło i posypać cynamonem lub cukrem pudrem.
Jeśli chcesz, możesz polać smażone mleko z likierem i trochę podsmażyć, co nada mu wyjątkowy aromat i smak. Podawać jako samodzielny deser lub w połączeniu z lodami lub owocami. Smacznego!
