Nasze babcie kładą ciasto na ciasto na ciasta.
Ciasto drożdżowe na cieście okazuje się bardziej przewiewne i delikatne niż ciasto ugotowane w szybki sposób. Robi wspaniałe bułeczki i pieczywo.
Czy to jest to konieczne
- Składniki:
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody
- 40 gramów margaryny lub masła,
- 25 gram soli
- 2-6 łyżek cukru pudru
- 100 gram mąki żytniej
- 100 gram mąki owsianej
- 1 jajko,
- 15 gram żywych drożdży,
- 1 kg białej mąki.
- Wysoki rondel (emaliowany lub ze stali nierdzewnej), trzepaczka do ubijania, kubek z sitkiem, mikser lub młynek do kawy, duża deska do krojenia lub stół, łyżka.
Instrukcje
Krok 1
Zmiel 100 gramów płatków owsianych Hercules za pomocą miksera lub młynka do kawy. To sprawia, że mąka owsiana.
Krok 2
Zagnieść ciasto. Ciasto w dawnych czasach nazywano gadułą.
Ciasto układają na plackach w dużych ilościach, w wanienkach.
Wlej wodę i mleko do wysokiego rondla, lekko podgrzej do temperatury pokojowej. Dodaj 2 łyżki cukru, 15 gram żywych drożdży. Za pomocą trzepaczki wymieszaj zawartość, aż będzie gładka.
Stopniowo dodawać mąkę owsianą, mąkę żytnią i 1 szklankę białej mąki. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu, przykryj patelnię ręcznikiem na wierzchu. Ciasto musi „oddychać”.
Po 7-8 godzinach, gdy drożdże dobrze działają, ciasto będzie gotowe. Najpierw ciasto trochę wyrośnie, a następnie opadnie. Gotowe ciasto można rozpoznać po jego wyglądzie: na powierzchni będzie wiele małych bąbelków.
Krok 3
Zmiękcz margarynę lub masło i zmiel z solą i jajkiem. Do słodkich bułek i ciast dodaj kolejne 2-3 łyżki cukru.
Do ciasta dodać tę mieszankę, dobrze wymieszać i stopniowo dodawać białą mąkę za pomocą sitka-kubka. Najpierw wsyp mąkę do rondla.
Gdy ciasto jest trudne do wymieszania w rondlu, kontynuuj wyrabianie na stole lub desce do krojenia.
Konieczne jest wyrabianie ciasta rękami przez 5-8 minut, stopniowo dodając przesianą mąkę.
Gotowe ciasto okaże się jednorodne bez grudek i przestanie przyklejać się do dłoni.
Krok 4
Bryłę ciasta na wierzchu należy nasmarować margaryną i włożyć do wysokiego rondla do wyrośnięcia (można użyć tej samej, na której ciasto zostało zakłócone). Przykryj garnek ręcznikiem (aby ciasto nie wiło się i nie oddychało) i odstaw na kilka godzin w ciepłe miejsce.
Ciasto na patelni powinno urosnąć i zwiększyć swoją objętość kilka razy (4 - 5).
Zagnieść wyrośnięte ciasto rękami. Teraz ciasto jest gotowe do gotowania: chleb, ciasta, bułki, kiełbaski w cieście.
