Małże to rodzina małży morskich, które można wykorzystać do przygotowania bardzo wystawnych potraw. W kuchni włoskiej można znaleźć małże pod skórką z ziół, pancetty i sucharków, takie danie nie nadaje się do codziennego życia, musi ozdobić świąteczny stół.
Czy to jest to konieczne
- Na sześć porcji:
- - 1 kg małży w muszlach;
- - 1/4 szklanki wytrawnego białego wina;
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- - 1/2 szklanki pokruszonych krakersów;
- - 3 łyżki. łyżki posiekanej pietruszki i pancetty;
- - 1 cytryna;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki posiekanego czosnku;
- - 1/2 łyżeczki suszonego oregano.
Instrukcje
Krok 1
Doprowadź wino do wrzenia w rondlu, dodaj do niego małże, przykryj pokrywką. Gotuj małże, aż się otworzą, a następnie przełóż je do miski.
Krok 2
Nie spiesz się, aby wylać wino. Przecedź przez sito, wróć do pieca, odparuj do 1/4 szklanki.
Krok 3
Otwórz małże, usuń bezmięsne muszle.
Krok 4
Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż małże z mięsem.
Krok 5
Rozgrzej połowę oliwy na patelni, usmaż pancettę na złoty kolor. Dodaj czosnek, wymieszaj. Następnie wyślij zioła z bułką tartą na patelnię, gotuj na złoty kolor na małym ogniu. Następnie wyjmij z pieca.
Krok 6
Rozgrzej grill w piekarniku.
Krok 7
Na wierzch każdej małży połóż trochę mieszanki ziołowej, lekko dociśnij. Skrop oliwą, zalej winem. Umieść blachę do pieczenia pod grillem, a małże powinny się zrumienić.
Krok 8
Podawaj gotowe danie, udekoruj ćwiartkami cytryny.
