Sok z cytryny sprawia, że nadziewane nogi są miękkie i przyjemnie kwaśne. Jeśli w zasadzie nie lubisz kwaśnego, możesz to zrekompensować, dodając do przepisu miód lub cukier. Bardzo dobrze nadziewane nogi w soku z cytryny są dobre na piknik.
Czy to jest to konieczne
- - przyprawy - do smaku;
- - pieprz;
- - sól - 2 łyżeczki;
- - czosnek - 2 ząbki;
- - olej roślinny - 8 łyżek;
- - cukier lub miód - 2 łyżki;
- - musztarda - 1 łyżeczka;
- - cytryna - 3 szt.;
- - smalec lub masło - 150 g;
- - nogi - 6 szt.
Instrukcje
Krok 1
Jedną ręką chwyć wystający staw na nodze. Z drugiej strony użyj noża, aby ostrożnie oddzielić mięso w kółko od kości. W takim przypadku mięso obróci się do środka, jak pończocha, do wnętrza skóry.
Krok 2
Gdy cała kość jest wolna, a skóra przyczepiona do dna pozostaje, wykonaj nacięcie wokół niej i całkowicie oddziel mięso od kości. Odwróć skórę całej nogi.
Krok 3
Ząbek czosnku zmiażdżyć, wymieszać z przyprawami, pieprzem, łyżeczką soli. Smalec lub masło pokroić w długie, cienkie patyczki. W takim przypadku długość prętów powinna być nieco mniejsza niż długość nóg.
Krok 4
Zanurz batoniki w mieszance czosnkowej i włóż je do kości, wewnątrz ud. W ogóle nie można używać smalcu ani oleju, ale przygotowaną mieszankę czosnkową wetrzyj w nogi.
Krok 5
Przymocuj otwory drewnianymi szpikulcami. Połowę cytryny pokroić w cienkie plasterki. Wyciśnij sok z pozostałej cytryny i usuń wszystkie nasiona.
Krok 6
Do soku z cytryny wsypać przyprawy, pieprz, sól, dodać musztardę, olej i przeciśnięty przez prasę ząbek czosnku. Całość dobrze wymieszaj.
Krok 7
Zanurz każdą nogę w utworzonej marynacie, umieść w jakimś nieutleniającym naczyniu. Przenieś warstwy nóg ćwiartkami cytryny. Na wierzch polać pozostałą marynatą. Włóż mięso do lodówki i odstaw na 6-12 godzin.
Krok 8
Nasmaruj głęboką blachę do pieczenia olejem roślinnym, połóż nogi na powierzchni. Zachowaj marynatę, nie wylewaj jej. Piekarnik nagrzać do 220oC, mięso piec 50 minut, do miękkości. Sprawdzaj co 10 minut, co dzieje się z nadziewanymi nóżkami, jak się pieczą. Jeśli wierzchnia skórka wyschnie, zalej marynatę, którą zostawiłeś.
Krok 9
Jeśli podczas pieczenia w blasze jest dużo płynu, spód nóg będzie ugotowany, a nie upieczony. W takim przypadku nogi należy odwrócić do góry nogami, aby utworzyć smażoną skórkę. Następnie odwróć ponownie i kontynuuj pieczenie, aż będzie gotowe.
Krok 10
Określ gotowość nadziewanych nóg w soku z cytryny, nakłuwając powierzchnię mięsa nożem. Jeśli wycieka płyn, pozostaw go w piekarniku na kolejne 10 minut. Następnie wykonaj kolejną kontrolę gotowości.
