Pelmeni to ulubione danie każdego, przygotowywane w domu, podawane w kawiarniach i restauracjach. Niektórzy uważają, że dobre pierogi powinny być tylko domowej roboty, podczas gdy inni kupują produkty znanych marek i są całkiem zadowoleni z ich jakości. Aby pierogi były naprawdę smaczne, muszą być odpowiednio ugotowane. Podczas gotowania ciasto nie pęknie, pozostanie miękkie i elastyczne, a w środku będzie dużo smacznego i aromatycznego soku mięsnego.
Robienie domowych pierogów: podejście krok po kroku
Domowe pierogi powstają z bardziej miękkiego ciasta, więc trzeba je mniej gotować. Dotyczy to świeżo formowanych produktów, które nie zostały zamrożone. W przestronnym rondlu musisz zagotować wodę, dodając do niej sól, kilka liści laurowych i czarnego pieprzu. Pierogi umieszcza się we wrzącej cieczy i od razu podaje łyżką cedzakową po dnie, aby półprodukty się nie przywierały. Gdy wszystkie produkty zostaną umieszczone na patelni, należy je ponownie delikatnie wymieszać łyżką cedzakową. Nie należy działać zbyt intensywnie, w przeciwnym razie istnieje ryzyko rozdarcia cienkiego ciasta. Nie przykrywaj garnka pokrywką, w przeciwnym razie wrzący płyn zaleje piec.
Kiedy pojawią się pierogi, trzeba poczekać 2-3 minuty. Wiele zależy od jakości mąki, właściwości wyrabiania ciasta, wielkości klusek. Im mniejsze produkty, tym szybciej osiągają pożądany stan. W razie wątpliwości można wyłowić jeden kawałek i połamać go widelcem. Mięso nie powinno być czerwonawe, a ciasto nie powinno być zbyt twarde. Nie warto trawić pierogów, tracą smak, ciasto staje się luźne, sok wypływa.
Mrożone domowe pierogi nigdy nie są rozmrażane przed gotowaniem. Ważnym warunkiem jest sprawdzenie przed gotowaniem, czy półprodukty w torebce nie są ze sobą sklejone. Jeśli nie da się ich rozdzielić rękami, warto to zrozumieć – w trakcie gotowania produkty na pewno pękną i wypłynie pyszny mięsny sok. Jeśli każdy knedel jest zamrażany osobno i nie klei się do sąsiadów, danie wyjdzie świetnie. Produkty mrożone gotuje się w ten sam sposób: wlewa się je do rondla z wrzącą wodą, delikatnie miesza, czeka, aż pierogi się zagotują i ponownie unoszą się na wodzie. Czas gotowania do zamrożenia w domu wynosi 4-6 minut po pływaniu.
Smak domowych pierogów dopełni świeżo ugotowany bulion wołowy lub drobiowy, świeża śmietana, musztarda, musztarda lub sos na bazie octu. Niektórzy lubią ostre lub słodkie sosy pomidorowe, satsebeli lub tkemali.
Kupione pierogi: przepis na gotowanie krok po kroku
Kupując gotowe głęboko mrożone pierogi, ważne jest, aby upewnić się, że nie zostaną one rozmrożone ani ponownie zamrożone. Ogólna zasada jest taka, że gotowanie dużych produktów trwa dłużej. Kształt nie ma znaczenia, ale klasyczne pierogi bez obciętych krawędzi, wykonane maszynowo, mogą się szybko rozpaść. Takie produkty gotuje się nieco szybciej niż te wykonane metodą rzemieślniczą. Po wielokrotnym gotowaniu i pływaniu produktów powinno upłynąć średnio 4-6 minut. Aby się nie pomylić, warto kupować produkty od jednego producenta.
Czasami smak kupowanych w sklepie pierogów nie wydaje się nasycony konsumentom. Ta wada jest łatwa do naprawienia, wystarczy przed gotowaniem wrzucić kostkę bulionową, mięso lub grzyby do wrzącej wody. Po ugotowaniu ciasto nabiera delikatnego aromatu i pięknego złocistego odcienia.
Pierogi można również gotować w bulionie, który gotujesz własnymi rękami. Kiedy się pojawią, produkty układa się w głębokich miskach, wlewając gorący bulion. Posyp danie mielonym czarnym pieprzem lub drobno posiekanymi ziołami.
Oryginalne techniki robienia pierogów
Gotowanie w rondlu to nie jedyna opcja do robienia pierogów. Duże okazy z szerokim brzegiem ciasta i dużą ilością mięsa są wygodnie gotowane na parze. To proste: posmaruj kosz do gotowania dowolnym olejem, ostrożnie ułóż knedle. Napełnij miskę podwójnego kotła wodą, dodaj przyprawy: liść laurowy, ziarna pieprzu, zioła. Umieść kosz nad miską, zamknij pokrywkę i uruchom program półgodzinny. W urządzeniu z funkcją szybkowaru proces przebiega szybciej, pachnące pierogi gotowane na parze będą gotowe za 20 minut. Dużym plusem tej metody jest brak ryzyka rozgotowania, pierogi pozostaną soczyste i smaczne.
Za pomocą tego urządzenia właściciele multicookera mogą gotować pierogi. Wlej wodę do miski, dodaj przyprawy i sól, opuść pokrywkę i ustaw program Zupa lub Multi-Cook. Gdy płyn się zagotuje, włożyć knedle, wymieszać. Gotuj przez kolejne 6 minut.
Możesz zrobić jeszcze ciekawsze danie, mieszając wodę ze śmietaną w dowolnej proporcji. Do smaku dodaj sól i zmielony czarny pieprz. Ułóż knedle, włącz program Pieczenie i gotuj przez 20 minut. Po zakończeniu cyklu w misce będą gotowe pierogi zanurzone w gęstym sosie śmietanowym. Naczynie można posypać startym serem i pozostawić w trybie ogrzewania na kilka minut, aż ser się rozpuści. Pozostaje już tylko położyć knedle na rozgrzanych talerzach i podawać od razu, póki są gorące.
Pierogi można szybko ugotować w kuchence mikrofalowej. Jedynym warunkiem jest gotowanie nie więcej niż 200 g produktów na raz, przy czym muszą one być umieszczane w naczyniach plastikowych, ceramicznych lub szklanych. Włóż produkty do pojemnika, zalej wrzątkiem tak, aby pierogi były swobodnie rozłożone i jak najmniej stykały się ze sobą. Dopraw solą, liśćmi laurowymi i kilkoma ziarnami czarnego pieprzu dla smaku. Przykryj pojemnik talerzem i włącz kuchenkę mikrofalową z pełną mocą na 10 minut. Bardzo duże pierogi trwają dłużej, do 15 minut. Od czasu do czasu możesz lekko uchylić drzwi, kontrolując proces.
