Wszyscy są przyzwyczajeni do tego, że pierogi to danie z nadzieniem mięsnym. Ale dla odmiany możesz zrobić pierogi z różowym łososiem i w żaden sposób nie będą gorsze w smaku od swoich mięsnych braci.
Składniki na ciasto:
- Jajko kurze - 2 szt.;
- Woda - 1 szklanka;
- Sól dla smaku;
- Mąka - 2 szklanki.
Składniki na nadzienie:
- Świeży różowy łosoś - 1 kg;
- smalec - 300 g;
- Sól, czarny pieprz - do smaku;
- Cebula - 1 szt.;
- Czosnek - 3-4 goździki;
- Koper - ½ pęczka.
Przygotowanie:
- Świeżego różowego łososia dokładnie opłukać w zimnej wodzie, obrać łuski i wnętrzności, przyciąć płetwy. Miąższ oddzielić od kości, następnie przekręcić w maszynce do mięsa, dodając świeży boczek.
- Dodaj przyprawy i sól do powstałego mięsa mielonego. Cebulę i czosnek obrać i posiekać w blenderze lub robocie kuchennym. Drobno posiekaj koperek. Do mielonego mięsa dodać cebulę, czosnek i koperek i dobrze zagnieść.
- Jajka rozbić do szerokiej miski i ubić, posolić i dodać wodę. Wszystko dobrze wymieszaj. Do masy wsypać mąkę i zagnieść twarde ciasto, nie powinno przyklejać się do dłoni, ale jednocześnie być elastyczne. Odpocznij wyrabiane ciasto.
- Aby uformować pierogi z ciasta, należy odciąć mały kawałek i wytoczyć z niego kiełbasę. Następnie z kiełbasy odetnij kawałki tej samej wielkości, obtocz w mące i rozwałkuj wałkiem do ciastek. Na każdy podpłomyk nakładamy nadzienie z różowego łososia i formujemy knedle, dobrze zawijając brzegi.
- Knedle ugotować we wrzącej wodzie z dodatkiem liści laurowych i czarnego pieprzu. Gdy pierogi wypłyną, otwórz pokrywkę i gotuj knedle, aż będą ugotowane przy otwartej pokrywie. Knedle podawaj ze śmietaną lub masłem, posyp posiekanym koperkiem.
