Kiszone ogórki są doskonałą przystawką i niezbędnym składnikiem wielu tradycyjnych rosyjskich potraw. Ponadto produkt ten ma szereg przydatnych właściwości, które wynikają z jego składu chemicznego.
Przydatne właściwości ogórków kiszonych
Ogórki kiszone zawierają bakterie kwasu mlekowego, które pełnią rolę naturalnych prebiotyków. Wpływają korzystnie na mikroflorę jelitową oraz normalizują trawienie niszcząc drobnoustroje jelitowe. Ponadto kwas mlekowy powstający w ogórkach kiszonych poprawia krążenie krwi.
Ma korzystny wpływ na układ pokarmowy oraz niewielką ilość błonnika, który znajduje się w ogórkach konserwowych. A ogórek kiszony działa na organizm jako łagodny środek przeczyszczający.
Ogórki konserwowe zawierają również kwas tartronowy, który usprawnia procesy metaboliczne w organizmie.
Ogórki kiszone nasycają również organizm najlepiej przyswajalnymi związkami jodu. Z tego powodu ten produkt jest przydatny dla osób cierpiących na choroby tarczycy spowodowane brakiem jodu w organizmie. Ponadto pikle są bogate w witaminy z grupy B, witaminy C, E, PP i prowitaminę A. Zawierają również cynk, żelazo, wapń, potas, fosfor i magnez.
Przeciwwskazania do stosowania ogórków kiszonych
Lepiej odrzucić ogórki kiszone osobom cierpiącym na zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamicę żółciową, zapalenie żołądka lub wrzody żołądka. Są również przeciwwskazane w przewlekłym zapaleniu nerek w ostrym stadium, zapaleniu wątroby i niewydolności nerek, miażdżycy, chorobach sercowo-naczyniowych i nadciśnieniu.
Nie należy dać się ponieść marynatom i tym, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów. Produkt ten pobudza apetyt i sprzyja gromadzeniu soli w organizmie. Ogórki konserwowe zawierają również więcej kalorii niż świeże.
Przepis na ogórek kiszony
Aby przygotować taką przekąskę, będziesz potrzebować:
- ogórki;
- woda;
- Sól;
- parasole koperkowe;
- czosnek;
- liście chrzanu i wiśni.
Zalej ogórki zimną wodą i odstaw na kilka godzin. Następnie dobrze je umyj, odetnij końce. Ogórki włożyć do dobrze umytych słoików, na przemian z liśćmi chrzanu, wiśniami, koperkowym parasolem i obranymi ząbkami czosnku.
Nie powinno być zbyt wielu przypraw. Kilka ząbków czosnku, 1 koperek i kilka liści chrzanu i wiśni wystarczy na litrowy słoik.
Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę i dodaj 2 łyżki. łyżki soli na każdy litr wody. Zalej ogórki tą marynatą i pozostaw słoiki otwarte na 3 dni. Po wyznaczonym czasie zbierz powstałą pianę, wlej solankę do rondla, zagotuj, ponownie zalej ogórkami i zwiń.
