Absolutnie niezastąpionym rodzajem domowych przetworów są pomidory na zimę. Istnieje wiele sposobów ich przygotowania, możesz łatwo wybrać przepis według własnego gustu, od suszonych pomidorów po złożone przekąski z kilku składników. Zimą puste miejsca ratują gospodynię domową przed myśleniem o tym, jak urozmaicić dietę swojej rodziny lub co podać na stole dla nagle przybywających gości.
Natura tworząc pomidory była w najlepszym nastroju. Nadała tym owocom właściwości zarówno warzywne, jak i owocowe, malując je na różne kolory i ile właściwości odżywczych i witamin w nich włożyła. A jaki smak! I wszystkie te pozytywne cechy są w nich połączone - w pomidorach. Nic dziwnego, że pomidory i ich przetwory są ulubieńcami wszystkich. Bardziej niż kiedykolwiek nadszedł czas, aby porozmawiać o tym, jak zachować zbiory pomidorów do następnego lata.
Suszone (suszone na słońcu) pomidory
Jeden z ciekawszych blanków na zimę. Suszone pomidory mają niezwykły smak. Jeśli pomidory są traktowane przyprawami podczas suszenia, otrzymujesz kulinarne arcydzieło. Do tego typu przedmiotów odpowiednie są owoce mięsiste, które zawierają mało soku. Najbardziej idealną opcją są pomidory śliwkowe.
W przypadku suszonych pomidorów, pokrój owoce bokiem lub wzdłuż na małe krążki lub ćwiartki. Nie usuwaj skórki owocu.
- Pierwszym sposobem na suszenie pomidorów jest słońce, na zewnątrz. Plastry pomidora układamy na drewnianej lub plastikowej powierzchni, posypujemy grubą solą do nasycenia całej powierzchni. Przykryj produkt gazą odstraszającą owady. Obracaj pomidory kilka razy dziennie do całkowitego wyschnięcia. Suszenie naturalne to długotrwały proces, który trwa 5-10 dni (w zależności od warunków atmosferycznych).
- Drugim sposobem suszenia pomidora jest piekarnik. Posolić ugotowane plastry, w razie potrzeby dodać przyprawy, położyć na blasze do pieczenia, uprzednio przykrytej pergaminem. Umieścić w nagrzanym piekarniku nagrzanym do 80 stopni i suszyć przez 5-10 godzin. Od czasu do czasu obracaj potrawę, aż będzie sucha.
Przechowuj suszone pomidory w szklanym pojemniku lub piwnicy. Gotowe danie polać słonecznikiem lub oliwą z oliwek. W razie potrzeby dodaj przyprawy do smaku. Danie można przechowywać od 6 do 9 miesięcy. Zamroź plastry, jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności do spożycia. Jeśli produkt jest bardzo suchy, namocz go w wodzie na 30 minut przed użyciem.
Mrożone pomidory na zimę
Nie ma żadnej sztuczki w przygotowaniu tego blanku. Ta metoda jest łatwa, więc możesz powierzyć zamrożenie pomidora swojemu rosnącemu dziecku. Pomidory są doskonale przechowywane w stanie zamrożonym, podczas rozmrażania zachowują smak, zapach i kolor produktu.
- Pierwszym sposobem na zamrożenie jest plasterki. Ta metoda jest prosta i wymaga niewielkiego wysiłku. Pokrój pomidory na kawałki i ułóż je na plastikowej desce i włóż do zamrażarki. Zamrożone plastry umieścić w plastikowych torebkach.
- Drugim sposobem zamrażania są figurki z pomidorami. Obierz pomidory, mocząc je we wrzącej wodzie. Owoce bez skórki przepuścić przez blender, powstałą masę wlać do różnych foremek i umieścić w zamrażarce. Takie preparaty przydają się zimą do przyrządzania sosów, sosów i dressingów barszczowych.
Marynowanie pomidora
Klasyczne danie na zimowe przygotowania. Pomidory w słodko-kwaśnej marynacie to nieodzowny atrybut każdej uczty. Tajemnice marynowania przekazywane są z pokolenia na pokolenie przez rodziny. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis, z własnymi proporcjami i własnymi składnikami, który jest zapisany w rodzinnym zeszycie kucharza. Oto jeden z prostych przepisów z babcinej piersi.
Składniki na 3 litrową puszkę pomidorów:
- Marchewki średniej wielkości - 1 szt.;
- cebula średniej wielkości - 2 głowy;
- seler - 2 gałązki;
- czosnek - 5 ząbków;
- ziele angielskie - 3 szt.;
- groszek ostra papryka - 5 szt.;
- cukier granulowany - 3 łyżki stołowe;
- sól - 2 łyżki stołowe;
- goździki - 2-3 szt.;
- ocet stołowy 9% - 2, 5 łyżek (1 łyżeczka 70%).
Przygotowanie:
- Umieść przyprawy i pomidory w słoiku. Zalej wrzątkiem na 10-15 minut, aby się podgrzać.
- Odcedź płyn do pojemnika i zagotuj, dodając cukier, sól i ocet.
- Słoiki polać marynatą z lekkim przelewem.
- Puszki mocno zwinąć i odwrócić na wieczko.
- Owiń półfabrykaty kocem, aby zapewnić długie chłodzenie.
Solone pomidory
Najbardziej tradycyjny domowy preparat, w którym przyprawione pomidory przechowuje się w słonym roztworze. Solenie to prosty proces, który może zrozumieć każda gospodyni domowa. Przepis krok po kroku pomoże ci łatwo poradzić sobie z tego rodzaju blankietem.
- Umyj pomidory, wybierając owoce o tej samej dojrzałości (czerwone, brązowe, zielone).
- Pomidory wraz z przyprawami (koperek, liście chrzanu, liście laurowe, liście porzeczki i wiśni, czosnek) umieścić w pojemniku (drewniana balia, wiaderko lub rondel emaliowany, słoiki szklane).
- Obrabiane przedmioty zalać solanką (na 10 litrów wody 600-800 g soli) i pozostawić w chłodnym miejscu na 50 dni, aby całkowicie posolić owoce.
Makaron, puree ziemniaczane, sok pomidorowy
Do tego typu detali stosuje się masę pomidorową o różnych stężeniach. Do tych potraw odpowiednie są owoce o niestandardowym kształcie lub z niewielkimi uszkodzeniami.
- Wyciskanie soku - Umyj pomidory, usuń wgniecenia i dobrze zagotuj je w wodzie. Ugotowaną masę przecieramy przez sito i odparowujemy na średnim ogniu przez 30 minut. Gotowy produkt wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć hermetycznie pokrywkami. Aby ułatwić proces, możesz użyć sokowirówki.
- Pureeing - Masę pomidorową przygotować w taki sam sposób jak na sok. Odparuj produkt od momentu, gdy produkt zagotuje się 2-3 razy. Przenieś do słoika i sterylizuj w łaźni wodnej przez 15-20 minut.
- Przygotowanie makaronu - w celu przygotowania makaronu odparuj produkt, aż masa zmniejszy się 5-7 razy. Gotową pastę umieść w słoikach i gotuj na parze w łaźni wodnej przez 30-40 minut.
Czerwony dżem pomidorowy tomato
Taki dżem różni się od dżemu jagodowego i jest podawany z daniami mięsnymi i rybnymi.
Składniki:
- Pomidory - 1 kg;
- papryka słodka - 300g;
- ocet (wino, jabłko) - 50-60 ml;
- cukier granulowany - 600 g.
Przygotowanie:
- Pomidory i paprykę pokroić w plasterki, przykryć cukrem, zalać octem i zagotować.
- Wyłącz ogrzewanie i zostaw masę na jeden dzień. Powtórz tę procedurę 3-4 razy i za każdym razem pozostaw dżem do zaparzenia na jeden dzień.
- Przygotowany dżem umieść w słoikach i zwiń pokrywkę.
