Quiche Lauren to ciasto otwarte wynalezione w Lotaryngii, regionie położonym na granicy Niemiec i Francji. Ciasto może być podawane jako przystawka lub jako danie główne w towarzystwie sałatki warzywnej.
Czy to jest to konieczne
- Składniki na formę o średnicy około 20 centymetrów:
- - mąka - 225 g;
- - masło - 150 g;
- - 1 jajko;
- - żółtko i 2-3 łyżki wody.
- Do wypełnienia:
- - boczek - 75 g;
- - twardy ser - 75 g;
- - 3 jajka;
- - 280-300 ml ciężkiej śmietany;
- - sól, pieprz - do smaku;
- - szczypta gałki muszkatołowej.
Instrukcje
Krok 1
Masło (zawsze zimne) pokroić w kostkę, mąkę przesiać do miski. Wymieszaj masło i mąkę opuszkami palców na małe okruchy.
Krok 2
Jajko wymieszać, ale nie ubijać, dodać do mąki i masła, wymieszać. Z ciasta szybko formujemy kulkę, zawijamy w folię, wkładamy do lodówki na 20-30 minut.
Krok 3
Formę posmarować masłem i posypać mąką. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką blacie tak, aby było nieco większe niż średnica formy, łącznie z bokami.
Krok 4
Ciasto rozprowadzamy do formy, delikatnie dociskamy, odcinamy nadmiar nożem lub nożyczkami, aby nie zwisały po bokach formy.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 190C. Rozłóż papier do pieczenia na wierzchu ciasta i połóż na nim fasolę. Piecz bazę quiche lauren przez 15 minut. W tym czasie wymieszaj żółtko z niewielką ilością wody. Ciasto wyjmujemy z piekarnika, wyjmujemy fasolę i papier, smarujemy spód jajkiem i płynem do wody. Piecz ciasto przez kolejne 5 minut.
Krok 6
Boczek i ser pokroić w kostkę, boczek lekko podsmażyć, aby nadmiar tłuszczu trochę się rozpuścił, przełożyć na ręcznik papierowy. Ubij jajka ze śmietaną.
Krok 7
Obniżamy temperaturę do 150C. Włóż ser i boczek do foremki i równomiernie rozprowadź. Posolić i popieprzyć quiche lauren, wlać nadzienie jajko-śmietankowe do foremki, posypać ciasto gałką muszkatołową i piec 30-35 minut. Ciasto możesz podawać 5-10 minut po ugotowaniu.
