„Lobio” w tłumaczeniu z gruzińskiego oznacza fasolę. To popularne danie kaukaskie. Tradycyjnie robi się go z czerwonej, białej lub zielonej fasoli z dodatkiem różnych składników i przypraw. We współczesnej kuchni istnieje wiele przepisów na to obfite danie, dalekie od klasycznego gruzińskiego lobio, ale nie mniej smaczne i pikantne.
Przepis Lobio nie jest po gruzińsku
W przeciwieństwie do gruzińskiego lobio przygotowywane jest bardzo szybko dzięki użyciu czerwonej fasoli w puszkach. Aby przygotować danie według tego przepisu, potrzebujesz następujących produktów:
- 1 puszka czerwonej fasoli w puszkach;
- 1 duża główka cebuli;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 pomidory;
- 1-2 łyżeczki cukru pudru;
- 1-2 łyżeczki chmielu-suneli;
- Pietruszka;
- olej roślinny.
Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Pomidory umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Obierz i posiekaj czosnek nożem lub przepuść przez prasę.
Wlej olej roślinny na patelnię i usmaż cebulę z pomidorami na dużym ogniu. Ciągle je mieszaj, aby się nie przypaliły. Gdy cebula będzie klarowna, a pomidory wyciśnięte, dodaj chmiel suneli i posiekany ząbek czosnku.
Czerwona fasola w puszkach w dowolnym sosie nie nadaje się do robienia lobio według tego przepisu, potrzebny jest produkt we własnym soku.
Następnie wlej puszkę fasoli w puszkach wraz z sosem na patelnię, dodaj cukier granulowany. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i posypać suszoną lub świeżą natką pietruszki. Wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozwól, aby lobio nie gruzińskie parzyło się przez 10-15 minut.
To danie może być doskonałym dodatkiem do mięsa lub podawane schłodzone jako przekąska. Nadaje się również na słupki.
Przepis Lobio w Soczi
Aby przygotować danie według tego przepisu, musisz wziąć:
- 500 gramów zielonej fasoli;
- 50 gramów smalcu;
- 2-3 jajka;
- 1 ½ łyżeczki koncentratu pomidorowego;
- 2 średniej wielkości cebule;
- 2-3 ząbki czosnku;
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
- pietruszka i koperek;
- Sól.
Fasolę umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Wlej wodę do rondla, zagotuj i opuść przygotowaną fasolę. Gotuj dosłownie 2-3 minuty. Następnie zdejmij z ognia i spuść wodę.
W lobio w stylu Soczi smalec wieprzowy można zastąpić masłem lub olejem roślinnym.
Cebulę obrać, drobno posiekać i wymieszać z pastą pomidorową. Na patelni roztopić smalec i podsmażyć na nim cebulę i pomidor. Następnie fasolę wrzucamy na patelnię, doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy ubitymi jajkami i mieszamy. Gotuj przez 3 minuty.
Zdejmij patelnię z ognia i udekoruj Lobio Soczi umytym i drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki. W razie potrzeby można również posypać danie startym serem.
