Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do otwierania na zimę słoików tradycyjnych marynat, takich jak pomidory, papryka czy ogórki. Ale o wiele ciekawiej byłoby ugotować prawdziwy asortyment marynowanych produktów, które będą wyglądać bardzo apetycznie nie tylko w słoiku, ale także na stole.
Do przygotowania marynowanego asortymentu potrzebny będzie następujący zestaw komponentów:
- kolendra i pieprz (po 1 łyżeczce);
- małe ogórki korniszony (210 g);
- ocet aromatyczny (460 ml);
- duże marchewki;
- sól gruboziarnista;
- kalafior (1/2 główki kapusty);
- świeży koperek (1 pęczek);
- papryka czerwona (2 sztuki);
- szalotki (2 głowy).
Oprócz wszystkich wyżej wymienionych produktów potrzebne będą również dwa szklane słoiki o pojemności 2 litrów każdy. Tak więc przygotowanie marynowanego asortymentu należy rozpocząć od opłukania ogórków pod bieżącą zimną wodą. Po umyciu korniszony należy wysuszyć na uprzednio rozłożonym ręczniku.
Podczas gdy ogórki wysychają, marchewki należy opłukać, dobrze obrać i posiekać bardzo ostrym nożem w bardzo cienkie słupki. Rozłożyć umyty kalafior na kwiatostany, następnie sparzyć go i marchewki w osolonej wrzącej wodzie. Obie cebule obrać i dobrze opłukać. Opłucz czerwoną paprykę, pokrój na dziesięć części, usuń wszystkie wewnętrzne przegrody, ziarna i łodygę. Koper opłucz, bardzo drobno posiekaj bardzo ostrym nożem.
Do wcześniej przygotowanych słoików wrzuć posiekane warzywa i przetworzone warzywa, a następnie zagotuj przefiltrowaną wodę (450 ml) z aromatycznym octem, dodaj sól (2 łyżki stołowe), a także wszystkie przyprawy. Warzywa ułożone w słoikach polać wrzącą aromatyczną marynatą, pojemniki szczelnie zamknąć plastikowymi wieczkami. Przygotowany asortyment marynowany można przechowywać w chłodnym miejscu przez około 2 lub 3 miesiące, a po otwarciu słoika termin przydatności do spożycia jest odpowiednio znacznie skrócony i wynosi około 4 dni.
