W starożytnej Rosji czarny chleb był pokarmem chłopskim. Chłopi wypiekali w domu czarny chleb tylko z mąki żytniej. Później znacznie wzrosła liczba przepisów i skład składników do wypieku czarnego chleba. Postępując zgodnie z dalszymi szczegółowymi instrukcjami, możesz łatwo zrobić własny ciemny chleb.
Czy to jest to konieczne
-
- 200 g mąki pszennej;
- 275 g mąki żytniej;
- 25 g otrębów pszennych;
- 1 łyżeczka Sól;
- 260 g jogurtu naturalnego;
- 40 g drożdży;
- 40 g margaryny;
- 30 g orzechów laskowych;
- 20 g pistacji;
- 50 g nasion słonecznika;
- płatki owsiane do posypania;
- prostokątny kształt na 1,5 litra.
Instrukcje
Krok 1
W misce wymieszać mąkę pszenną i żytnią, otręby żytnie i sól. Rozpuść jogurt i posiekane drożdże w 100 ml ciepłej wody. Rozpuść margarynę w metalowej misce i schłódź do temperatury pokojowej.
Krok 2
Wymieszaj rozcieńczone drożdże i roztopioną margarynę w misce z mąką i otrębami. Z powstałej mieszanki zagnieść elastyczne ciasto, przykryć ściereczką, umieścić w ciepłym miejscu.
Krok 3
Posiekaj wszystkie orzechy z wyjątkiem nasion słonecznika. Wymieszaj orzechy z odrobiną mąki. Na posypanym mąką stole do krojenia zagnieść ciasto, rozłożyć orzechy na powierzchni ciasta i zagnieść.
Krok 4
Uformować podłużny bochenek i włożyć do wysmarowanej tłuszczem patelni, posmarować słoną wodą i posypać płatkami owsianymi.
Krok 5
Ciasto powinno się rozgrzać przez około 20 minut. Następnie piecz chleb w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175 stopni przez co najmniej 55 minut. Upieczony bochenek pozostawić w formie na kolejne 5 minut, a następnie ostrożnie oddzielić bochenek od ścianek formy, odwrócić na desce lub ruszcie i ostudzić. Pod tym względem produkcję czarnego chleba można uznać za kompletną.
Krok 6
Świeżo upieczony chleb nie potrzebuje makaronu ani dodatków. Jeśli zdecydujesz się urozmaicić przepis, wystarczy zmienić proporcje mąki pszennej i żytniej, a także zastąpić orzechy lub ich część owocami, jagodami lub owocami kandyzowanymi.
