Zgodnie z tradycją drugie gorące danie powinno być mięsiste, obfite i najlepiej łatwe do przygotowania. Wołowinę po chłopsku gotuje się w garnkach, z półkilogramowego kawałka mięsa można ugotować sześć pełnowartościowych, obfitych porcji mięsa w garnkach z warzywami i ziołami. Mięso duszone jest z warzywami i ziołami, dzięki czemu okazuje się bardzo soczyste, miękkie i aromatyczne.
Danie będzie gotowane w ceramicznym groszku w piekarniku. Aby przygotować sześć porcji mięsa, potrzebujesz sześciu garnków, każdy o pojemności 400 mililitrów. Z produktów będziesz potrzebować:
- wołowina bez kości 500 gramów;
- ziemniaki 2 kilogramy;
- 1 duży świeży pęczek pietruszki;
- 4 marchewki;
- 4 cebule;
- kilogram zielonej fasoli;
- opakowanie przypraw do ziół prowansalskich.
Przed gotowaniem należy umyć i nasmarować wnętrze ceramicznymi garnkami do pieczenia. Następnie musisz drobno posiekać cebulę i położyć ją na dnie garnków. Warto też spróbować pokroić mięso w drobną kostkę i posypać cebulą, posolić, dodać trochę przypraw i dwie łyżki wody pitnej do każdego garnka.
Możesz na razie zapomnieć o doniczkach. Teraz trzeba obrać ziemniaki i marchewki, pokroić warzywa na małe równe kostki i wymieszać z zieloną fasolką, solą i włożyć mieszankę warzywną do garnków. Od góry można je przykryć pokrywkami lub warstwą folii i piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 1 godzinę.
Opcjonalnie zamiast zwykłych pokrywek można przykryć garnki pokrywkami z przaśnego ciasta. W ten sposób otrzymasz również przaśny placek na danie. Aby przygotować sześć pokrywek ciasta, będziesz potrzebować:
- 4 szklanki mąki;
- szklankę gorącej wody pitnej;
3 czubate łyżki oleju roślinnego
- szczypta drobnej soli.
W głębokiej misce zalej mąkę wrzątkiem i mieszaj, aż znikną grudki, następnie dodaj olej, sól i zagnieść plastikowe i twarde przaśne ciasto. Następnie należy go zwinąć w sześć ciastek i zamknąć garnkami z mięsem.
Najlepiej podawać danie do stołu w doniczkach, nie przekładając go na talerz. Mięso ugotowane w ten sposób nie wymaga dodatkowego dodatku, jedyne co można dodać do dania to plasterki świeżego ogórka i świeżej pietruszki.
