Mimo swojej nazwy te wypieki są łatwe w przygotowaniu. Serniki są miękkie, przewiewne i bardzo smaczne. Steusel (okruchy) nadaje im pewnej pikanterii.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 1 kg mąki
- - 11 g suchych drożdży
- - 100 g cukru
- - Sól
- - szklanka mleka
- - 2 szklanki kefiru
- - 2 jajka
- - 100 g masła
- - ekstrakt waniliowy
- Do wypełnienia:
- - 700 g obranych jabłek
- - 200 g cukru
- - 100 g masła
- - 3 łyżki. l. kochanie
- - 3 łyżki. l. skrobia
- Streisel:
- - 70 g mąki
- - 50 g cukru pudru
- - 70 g masła
- - 1 torebka cukru waniliowego
- Do smarowania - 1 jajko
Instrukcje
Krok 1
Gotowanie ciasta: do dużej miski wsyp mąkę, następnie susz drożdże, cukier, sól, wanilinę. Roztop masło i również wlej do ciasta. Następnie dodaj wszystkie płynne składniki: kefir, mleko, jajka. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie. Nie daj się zwieść jego lepkości, nie zatykaj ciasta nadmiarem mąki, lepiej posmaruj ręce olejem roślinnym. Lepiej zagnieść ciasto wieczorem. Dobrze ugniecione ciasto przenosi się do dużego rondla i przechowuje w lodówce na noc.
Krok 2
Przygotuj nadzienie: jabłka są myte, obierane, krojone w drobną kostkę. Możesz ułatwić sobie pracę używając robota kuchennego. Jabłka przykryć cukrem i wszystko wymieszać. W rondlu podgrzewa się masło, następnie dodaje się do niego miód, wszystko jest mieszane. Włóż jabłka do rondla i gotuj przez 15 minut, cały czas mieszając. Jabłka nie są warte rozgotowania. Gdy będą już prawie gotowe, dodaj skrobię i mieszając gotuj przez kolejne dwie minuty. Nadzienie chłodzi się i umieszcza na noc w lodówce.
Krok 3
Steusel do gotowania: aby przygotować okruchy, zimne masło wciera się w grubą tarkę, dodaje się do niego mąkę, cukier waniliowy i proszek. Wszystko się rozpadło.
Krok 4
Tworzymy serniki: ciasto wyjęte z lodówki rozgrzewamy przez pół godziny, następnie smarujemy ręce olejem i dzielimy na równe kawałki. Okazuje się, że około 20 sztuk. Ciasto zwija się w kulki, następnie kruszy i układa na blasze wyłożonej pergaminem. Na arkuszu należy umieścić nie więcej niż 9-10 serników, z dala od siebie, w przeciwnym razie będą się sklejać.
Krok 5
Ciasto przykrywa się serwetką i pozostawia do wyrośnięcia na 20 minut. Dno kieliszka nasmarowane jest olejem, a w ciastach wykonuje się zagłębienia pod nadzienie. Nadzienie składa się w rowki, boki serników smaruje się roztrzepanym jajkiem i posypuje kruszonką. Na pół godziny wszystko wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
