Wydawać by się mogło, że serniki to bardzo proste danie, niewymagające długiego przygotowania. Aby jednak okazały się apetyczne, bujne i delikatne, musisz znać kilka zasad.
Instrukcje
Krok 1
Kluczem do sukcesu Twoich serników jest twarożek. Przede wszystkim powinien być świeży - dlatego jeśli znajdziesz w lodówce twaróg, nie rób z niego ciastek twarogowych. Faktem jest, że kwaśny smak trzeba będzie zneutralizować dużą ilością cukru i mąki, a w efekcie nie odczujesz specyficznego i wyjątkowego smaku serników. Idealny twaróg do gotowania to „żywy”. Zwykle trwałość takiego skrzepu nie przekracza 72 godzin. Idealna zawartość tłuszczu to 5-9 proc., jednak smaczne serniki uzyskuje się z lżejszego twarogu - mała radość dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką.
Krok 2
Jeśli stwierdzisz, że w twarogu jest za dużo płynu, nie oszczędzaj czasu i przełóż masę na sito tak, aby nadmiar płynnego szkła. Nie licz na to, że nadmiar płynu się wchłonie, jeśli dodasz więcej mąki – sprawi to, że serniki będą wyglądały jak guma.
Krok 3
Aby ciasto twarogowe było bujne, zastąp jedną trzecią mąki, którą zwykle dodajesz, kaszą manną. Kasza manna nie sprawia, że serniki są twarde i lepkie, w przeciwieństwie do mąki.
Krok 4
Nie kładź zbyt wielu jajek - będziesz musiał dodać zbyt dużo suchych składników, aby uzyskać jednorodną masę ciasta. Aby syrniki „chwyciły” i dobrze usmażyły się od środka, przeczytaj następny krok.
Krok 5
Ogień na którym usmażysz serniki powinien być poniżej średniej, dlatego prosimy o cierpliwość. Muszą być upieczone od środka, zanim skórka stanie się złotobrązowa.
