Solanka to bardzo popularna zupa w kuchni rosyjskiej. Ale oprócz klasycznej restauracyjnej wersji połączonej mieszanki mięsnej, istnieją inne, na przykład mieszanka w stylu abchaskim. Adjika nadaje temu daniu narodowy smak.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg wołowiny;
- 1 kość wołowa z mięsem (do gotowania bulionu);
- 3 łyżki koncentrat pomidorowy;
- 4-5 ząbków czosnku;
- szczypta adżyki;
- 3-4 pikle;
- 2 łyżki stołowe kapary;
- sól i pieprz;
- 1 cebula;
- olej roślinny;
- Liść laurowy.
Instrukcje
Krok 1
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzej olej w głębokim rondlu i smaż w nim cebulę przez około 5 minut. Pokrój łopatkę wołowiny na plastry o boku nie większym niż 1 cm, dodaj mięso do cebuli. Gotuj wszystko razem przez 4-5 minut. Wołowina powinna być lekko zarumieniona. Następnie wlej 1 łyżkę do rondla. woda, sól mieszaninę. Gotuj mięso na małym ogniu przez półtorej godziny, przykrywając pojemnik pokrywką.
Krok 2
Ogórki kiszone lub kiszone pokroić w drobną kostkę. Następnie dodaj je do gotującej się wołowiny wraz z liśćmi laurowymi i kilkoma ziarnami czarnego pieprzu. Gotuj przez kolejne 10 minut. Do masy włożyć koncentrat pomidorowy i posiekany czosnek z kaparami. Gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie spróbuj. Jeśli zupie brakuje kwasowości, dodaj sok z połowy cytryny. Wlej suchą adżykę. Podpalaj przez kolejne 2-3 minuty, a następnie podawaj. Jako uzupełnienie takiej mieszanki nadają się smażone lub gotowane ziemniaki z ziołami i świeżymi pomidorami.
Krok 3
Powstałą mieszankę można przypisać bardziej pieczeniu niż gorącemu płynowi. Jeśli chcesz zrobić zupę, zacznij od bulionu. Włóż kość wołową z odrobiną mięsa i połową cebuli do zimnej wody. Dodaj liście laurowe, sól i pieprz. Gotuj przez 2 godziny, co jakiś czas usuwając pianę. Odcedź gotowy bulion, aż stanie się przezroczysty. Następnie, jak w pierwszym przepisie, dusimy wołowinę z cebulą, pomidorem, czosnkiem i adżyką. Pod koniec gotowania przenieś tę mieszankę do bulionu. W razie potrzeby dodaj więcej koncentratu pomidorowego. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut. Oprócz wołowiny, jeśli chcesz, możesz pokroić wędzonego kurczaka lub szynkę, a także oliwki w plastry. Zupę podawaj z kwaśną śmietaną i ćwiartką cytryny. Możesz również osobno pokroić zieleninę i posypać nią naczynie przed posiłkami.
