Adjika to bardzo popularna przyprawa, która jest podawana na obiad w wielu domach. Jej ostry aromat i ostry smak mogą dodać pikantnej skórki wielu potrawom. Adżyka jest słusznie uważana za narodowy skarb narodów Kaukazu i przygotowują ją na różne sposoby. Osobliwością adżyki abchaskiej jest to, że do jej przygotowania nie jest wymagana obróbka cieplna.
Lista składników
- gorąca (ostra) czerwona papryka - 0,5 kg;
- mielona kolendra - 1 łyżka. ja.;
- świeża kolendra - 1 pęczek;
- świeży koperek - 1 pęczek;
- czosnek – ok. 350 g (12 głów);
- orzechy włoskie łupane - 200 g;
- chmiel-suneli - 3 łyżki. l. (opcjonalny);
- sól gruboziarnista - 200 g.
Przepis na abchaski adjika
Dwa dni przed rozpoczęciem gotowania rozłóż ostrą paprykę na gazecie, aby lekko uschła. Następnie możesz zacząć przygotowywać przyprawę. Usuń łodygi z papryki. Jeśli chcesz uzyskać mniej pikantną adżykę, to obierz nasiona z papryki – zawierają one największe stężenie goryczki. Jeśli lubisz maksymalnie pikantność, użyj papryki razem z nasionami.
Główki czosnku podzielić na ząbki, a następnie obrać. Należy pamiętać, że ilość czystego produktu powinna wynosić co najmniej 300 g. Kolendrę i koperek opłukać, osuszyć, a następnie pokroić ogonki. Teraz musisz trochę wysuszyć orzechy włoskie. Aby to zrobić, weź patelnię, podgrzej ją, a następnie połóż na niej orzechy i mieszając, susz je przez 10 minut. Jednocześnie musisz cały czas monitorować orzechy, aby się nie paliły.
Po zakończeniu prac przygotowawczych weź maszynkę do mięsa i przewiń ją najpierw pieprzem, a następnie czosnkiem, orzechami i ziołami. Wymieszaj powstałą masę, aż będzie gładka, dodaj sól, a następnie ponownie przeprowadź przez maszynkę do mięsa. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, zrób to samo w blenderze. Należy jednak pamiętać, że rodziny z Abchazji wolą używać tylko maszynki do mięsa.
Teraz do masy przyprawowej dodać mieloną kolendrę i chmiel suneli (opcjonalnie) i jeszcze raz wszystko dobrze wymieszać. Pozostaw go w temperaturze pokojowej na 3 dni, aby prawidłowo zaparzyć. W trakcie stania adżyka będzie musiała zostać kilkakrotnie wymieszana. Następnie abchaską przekąskę można uznać za gotową.
Jak przechowywać adjika w domu?
Aby przygotować się na zimę, włóż adżykę do czystych, suchych słoików i wstaw do lodówki. Jeśli w lodówce jest mało miejsca, przyprawy można przechowywać w temperaturze pokojowej. W takim przypadku słoiki będą musiały zostać wysterylizowane, a następnie włożyć do nich adżykę, a następnie zwinąć wysterylizowanymi pokrywkami. Ta siatka zabezpieczająca pomoże zapobiec przedostawaniu się powietrza i pomoże utrzymać produkt w nienaruszonym stanie.
Podawaj tę wspaniałą gorzką przyprawę z dowolnym mięsem, rybą, chudymi potrawami, kanapkami, a także różnymi dodatkami z ziemniaków, makaronów lub płatków zbożowych.
