„Rum Baba” lub „Rum Baba” to pierwotnie słowiański deser wyrabiany z ciasta drożdżowego. Miękki, zwiewny i skropiony aromatycznym błyszczącym syropem. Dlaczego nie rozpieścić swojej rodziny tym cudem?
Czy to jest to konieczne
- Na 6 sztuk:
- Ciasto:
- - 150 g mąki premium;
- - szczypta soli;
- - 10 g cukru;
- - 65 ml mleka w temperaturze pokojowej;
- - 8 g świeżych drożdży;
- - 110 g jaj;
- - 35 g masła;
- - 10 g miodu.
- Syrop:
- - 500 wody;
- - 200 g cukru;
- - pół pomarańczy;
- - pół cytryny;
- - laska wanilii;
- - 50 ml rumu.
- Glazura:
- - 100 g dżemu morelowego;
- - 25 ml wody;
- - 1 łyżka. rum;
- - 1 laska wanilii.
Instrukcje
Krok 1
Zacznijmy od syropu. Za pomocą tarki usuń skórkę z owoców cytrusowych. Pokrój je w dość duże plastry, dodaj wanilię i cukier i podgrzej, ale nie pozwól im się zagotować. Usuwamy z ognia, schładzamy i wlewamy rum (jego ilość można dostosować do własnych upodobań).
Krok 2
Wymieszaj drożdże z mlekiem i 1 łyżeczką. cukier, niech bulgocze. Następnie dodaj kilka łyżek mąki i odstaw do wyrośnięcia.
Krok 3
Przesiej mąkę do miski miksera i wymieszaj z cukrem, solą i skórką z cytrusów. Rozpuść masło w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
Krok 4
Włącz mikser i zacznij wbijać mąkę, wbijając jajka pojedynczo (każde najpierw rozbijamy do osobnego pojemnika!). Następnie dodaj jajka i miód i mieszaj na średnich obrotach przez 6 minut, stopniowo dodając dopasowane ciasto. Ciasto jest gotowe, jeśli się rozciąga i nie przykleja się do łopatki. Przenosimy go do plastikowej torby, z której odcinamy róg do wypełnienia formularzy.
Krok 5
Wypełniamy foremki nieco mniej niż połowę i zostawiamy je w ciepłym miejscu do wypłynięcia: powinno się podwoić. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40 minut. Wyciągamy i odwracamy, aby półfabrykaty były różowe ze wszystkich stron.
Krok 6
Syrop podgrzewamy do około 50 stopni. Wkładamy nasze kobiety do syropu na 15 - 20 minut: powinny jak gąbka wchłonąć syrop i nieco się powiększyć. Wyjmujemy i przenosimy na ruszt, aby usunąć nadmiar syropu.
Krok 7
Aby uzyskać glazurę, wymieszaj zawartość laski wanilii z dżemem morelowym, rumem i wodą w małym rondlu. Podgrzej, wymieszaj do uzyskania gładkości i polej ciastkami. Smacznego!
