Jednym z najpopularniejszych preparatów na zimę jest kawior do squasha. Co więcej, można go wykonać według kilku przepisów. I choć cały proces trwa dość długo, efektem jest domowy kawior o pysznym smaku.
Czy to jest to konieczne
- Przepis 1:
- - 3 kg cukinii;
- - 1 kg cebuli;
- - 1 kg marchwi;
- - 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
- - 100 g oleju roślinnego;
- - 1, 5 łyżek. Sól;
- - 1, 5 łyżek. Sahara;
- - 1 łyżeczka kwas cytrynowy.
- Przepis 2:
- - 2 kg cukinii;
- - 500 g cebuli;
- - 5 ząbków czosnku;
- - 10 g soli;
- - 10 g cukru;
- - 2 łyżeczki ocet 9%;
- - zmielony czarny pieprz;
- - pół szklanki oleju roślinnego.
Instrukcje
Krok 1
Przepis 1
Cukinię obrać, umyć i wydrążyć pestkami. Pokroić w plasterki o grubości pół centymetra i smażyć na oleju roślinnym, aż się zrumienią. Obierz cebulę i marchew, posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Warzywa podsmażyć pojedynczo w oleju roślinnym.
Krok 2
Tak przygotowane cukinie, cebulę i marchewkę przetrzeć przez maszynkę do mięsa. Umieść mieszankę warzyw z kawioru w żeliwnym kociołku i zacznij gotować. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Pamiętaj o mieszaniu. Po pół godzinie dodaj koncentrat pomidorowy, cukier i sól i gotuj przez kolejne pół godziny. Dodaj kwas cytrynowy i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 10 minut.
Krok 3
Przygotuj słoiki. Aby to zrobić, umyj je detergentem, dobrze spłucz, a następnie zalej je wrzącą wodą przez 15-20 minut. Alternatywnie użyj specjalnego rozszerzenia słoika z otworem. Umieść go w garnku z gorącą wodą i umieść słoik do góry nogami. Woda się zagotuje, a para wysterylizuje słoik. Trzeci sposób sterylizacji puszek jest następujący - podgrzej wodę w czajniku i przytrzymaj puszkę nad wytworzoną parą. Zagotuj też pokrywki.
Krok 4
Przetworzone słoiki napełnij kawiorem do squasha, przykryj i włóż do garnka z gorącą wodą. Gdy woda zacznie się gotować, zanotuj czas sterylizacji. W przypadku puszek 0,5 litra wystarczy 40 minut, w przypadku puszek o pojemności 80 minut. Następnie zwiń.
Krok 5
Przepis 2
Obierz cukinie i usuń środek. Pokrój w kółka i usmaż na oleju roślinnym. Cebulę obrać, pokroić i też usmażyć. Cukinię, cebulę i czosnek przełożyć przez maszynkę do mięsa, dodać cukier i sól. Połóż kawior na ogniu w żeliwnej misce, lepiej wziąć kociołek, nie spali się w nim. Gotuj przez 1 godzinę, następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejne 10 minut. Umieścić w słoikach i sterylizować przez 40 minut pół litra i półtorej godziny litr. Następnie zwiń.
