Wątroba wołowa jest bardzo zdrowa i ma specyficznie bogaty smak. Zwykle jest przygotowywany na drugi, ale można też przyrządzać dania na zimno z wątróbki. Wypróbuj proste przepisy na sałatki z grzybami, warzywami i różnymi sosami. Wątróbkę do sałatek można gotować lub smażyć w różnych kombinacjach smakowych.
Sałatka z wątróbki wołowej z suszonymi grzybami
Do tej szybkiej sałatki wystarczy dowolny suszony grzyb. Ich smak z powodzeniem podkreślają marynaty i koperek.
Będziesz potrzebować:
- 200 g wątróbki wołowej;
- 2 ogórki kiszone;
- 400 g suszonych grzybów;
- 2 cebule;
- 3 jajka na twardo;
- 2 liście laurowe;
- kilka groszków ziela angielskiego;
- 150 g kwaśnej śmietany;
- olej roślinny do smażenia;
- koperek zielony;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Zamiast marynat można stosować ogórki kiszone. Sałatka zyska nowe niuanse smakowe.
Suszone grzyby opłukać, namoczyć w zimnej wodzie przez 10 minut, a następnie gotować do miękkości. Umyj wątrobę wołową, usuń folie. Zagotuj wodę, dodając do niej kilka ziela angielskiego, sól i liść laurowy. Tak przygotowaną wątróbkę wkładamy do wrzącej wody i gotujemy około 40 minut. Pieczarki i wątróbkę schłodzić, pokroić w paski.
Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i usmaż na odrobinie oleju roślinnego na złoty kolor. Ogórki kiszone pokroić w paski, a jajka w kostkę. Umieść je w misce. Dodaj pieczarki, wątróbkę, posiekany koperek i cebulę. Sałatkę doprawić solą i pieprzem, następnie doprawić kwaśną śmietaną i wymieszać. Sałatkę można podawać w miseczkach, przybierając każdą porcję koperkiem.
Prosta sałatka z wątróbki wołowej z grzybami i warzywami
Wątróbkę na sałatkę można nie tylko gotować, ale także smażyć, smak będzie bogatszy. Wzmocnij sałatkę lekką musztardą domowej roboty i sokiem z cytryny.
Będziesz potrzebować:
- 200 g wątróbki wołowej;
- 100 g gotowanych grzybów miodowych;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- ghee do smażenia;
- 100 g jogurtu naturalnego bez dodatków;
- 1 łyżeczka musztardy Dijon;
- 1 łyżeczka soku z cytryny;
- pęczek sałaty lodowej;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Jeśli nie lubisz sałaty lodowej, zastąp ją dębem lub rukolą.
Wątróbkę opłukać, odkleić folie, pokroić w paski i szybko podsmażyć na ghee. Obierz i zetrzyj marchewki, cebulę posiekaj w cienkie półpierścienie. Smaż cebulę i marchew, wstaw do lodówki. Ugotowane pieczarki grubo posiekaj. W dużej misce połącz marchewki, cebulę i pieczarki i dodaj sól.
Na półmisku połóż kilka listków sałaty, na wierzch ułóż mieszankę warzyw i grzybów. Na wierzchu połóż smażone plastry wątróbki. W osobnej misce połącz jogurt z musztardą, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Sałatkę polać sosem i podawać z grzanką z białego chleba.
