Dietetycy nieustannie mówią nam o zaletach brokułów, a kalafior jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Jak wybrać smaczną i świeżą kapustę?
Co mają wspólnego brokuły i kalafior? To proste: w obu przypadkach kupujemy jadalne kwiatostany. I muszą być świeże, aby były korzystne dla naszego zdrowia.
Jak wybrać kalafior?
Wybierając kwiatostany kalafiora, najpierw zwróć uwagę na ich kolor. Ważne, aby była równa, bez smug zażółcenia, a także oczywiście ciemnych plam (to znak, że kapusta już zaczyna gnić z pełną siłą). Oczywiście istnieją odmiany kalafiora o beżowych, zielonych kwiatostanach, ale najczęściej kapusta biała lub mleczna.
Poczuj każdy kwiatostan przed zakupem kalafiora. Nie powinny być zbyt miękkie, powinny być łatwe do zgięcia od podstawy na bok. Główną oznaką świeżości kalafiora jest to, że kwiatostany z chrzęstem odrywają się od podstawy, ale jeśli łatwo się wyginają, należy rozumieć, że kapusta jest bardzo nieświeża.
Jak wybrać brokuły?
Zasada wyboru tego jadalnego kwiatu jest taka sama jak w poprzednim przypadku – kapusta powinna być chrupiąca, gęsta, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny. Nie bierz zbyt dużych kwiatostanów z grubymi łodygami, taka kapusta jest zbyt twarda i włóknista. Wybierz małe kwiatostany z cienkimi łodygami. Brokuły mogą również różnić się kolorem od ciemnozielonego do bordowego, ale ciemne plamy lub kropki są całkowicie niedopuszczalne, tak jak w przypadku kalafiora.
