Ta słodycz jest słynnym hiszpańskim deserem i jest zwykle wytwarzana z nugatu, migdałów i czekolady. Ale w tym przepisie składniki są nieco inne, ale to w żaden sposób nie wpływa na smak turonu.
Czy to jest to konieczne
- - 150 g gorzkiej czekolady (kakao od 70%);
- - 400 g orzechów laskowych (surowych);
- - 200 g cukru;
- - 8 łyżek. l. woda;
- - 2 wiewiórki;
- - 150 g miodu;
- - 150 g wafelków bez nadzienia (cienkie).
Instrukcje
Krok 1
Rozłóż orzechy laskowe na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 15 minut nagrzanego do 1800 C. Wyjmij orzechy z piekarnika, połóż je na jednej połowie ręcznika i przykryj drugą. Dobrze przetrzyj ją ręcznikiem, aby „odkleić” brązową skórkę.
Krok 2
W rondlu zagotować 50 ml wody zmieszanej z 2 łyżkami. l. cukier i w powstałym syropie wrzuć posiekaną czekoladę na kawałki. Ciągle mieszając, rozpuść czekoladę na najmniejszym ogniu.
Krok 3
Miód włożyć do osobnego rondla, rozpalić na małym ogniu i gotować przez 6-10 minut: kropla miodu kapana na talerz powinna się skrystalizować.
Krok 4
Białka włożyć do miski żaroodpornej, włożyć do rondla z lekko wrzącą wodą (powinno być trochę) i ubić białka na gęstą pianę.
Krok 5
Lekki karmel ugotuj z pozostałej wody i cukru na umiarkowanym ogniu (zajmie to 4-5 minut) i polej nim miód. Do powstałej mieszanki dodaj czekoladę, orzechy i białka.
Krok 6
Połowę gofrów ułożyć na desce z niewielkim zakładem, nałożyć na nie masę czekoladowo-orzechową warstwą ~4 cm, a pozostałe gofry ułożyć na wierzchu. Niech turon ostygnie i pokrój w kwadraty. Całkowicie schłodzić deser 1 godzinę przed podaniem.
