Nadzienie tej bułki niweluje wszelkie próby ograniczenia kalorii. Jednak nie zawsze tak było. Na przykład w XIV wieku w nadzieniu nie było śladu tłustego lub mięsistego.
Czy to jest to konieczne
- - 800 g pulpy wołowej (jedna sztuka);
- - 350 g mielonej wołowiny (tłuste);
- - 1 pęczek pietruszki;
- - 50 g sera owczego pecorino (starzonego);
- - 50 g bułki tartej;
- - 3 jajka;
- - 100 g sera provola;
- - 50 g salami (plastry);
- - 1 cebula;
- - 200-250 ml wina czerwonego (wytrawnego);
- - 1 litr tłuczonych pomidorów;
- - Oliwa z oliwek;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Pietruszkę opłukać, odłożyć kilka gałązek, resztę drobno posiekać. Zetrzyj ser owczy i dodaj do mielonego mięsa. Dodaj posiekaną pietruszkę, 1 jajko i krakersy i dobrze wymieszaj.
Krok 2
Pokrój 2 jajka na twardo w kółka. Ser druciany pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w krążki.
Krok 3
Połóż kawałek wołowiny na desce, przykryj 2 arkuszami folii spożywczej i lekko ubij, aż stanie się prostokątny. Mięso mielone ułożyć na warstwie mięsa, na nim posmarować plastry salami, krążki jajeczne, paski sera i gałązki pietruszki.
Krok 4
Mięso zwinąć w rulon i zawiązać grubą nitką. Włóż bułkę na patelnię z odrobiną podgrzanej oliwy z oliwek i zrumień ją ze wszystkich stron na dużym ogniu.
Krok 5
Zalej bułkę winem i od czasu do czasu obracając mięso pozwól alkoholowi wyparować. Na patelnię wsypać starte pomidory, wszystko zagotować i posolić. Gotuj bułkę przykrytą pokrywką na małym ogniu przez 40 minut, nie zapominając o jej odwróceniu.
Krok 6
Gotowe mięso wyjąć z patelni, zdjąć nić i pokroić roladę na plastry. Otrzymany sos polać mięso przed podaniem.
