Popularną formą przygotowania są pomidory we własnym soku. Są nie tylko smaczne i aromatyczne, ale także zdrowe, ponieważ podczas gotowania nie używa się octu i aspiryny.
Wymagane składniki
Aby ugotować pomidory we własnym soku, potrzebujesz:
- świeże pomidory - 10 kg (4 kg na curling i 6 kg na sok);
- cukier - 70 g;
- sól - 80 g.
Należy wybierać tylko dojrzałe pomidory. Powinny być małe i wolne od zgnilizny. Do przygotowania soku pomidorowego dopuszcza się stosowanie dużych owoców.
Proces gotowania
Weź dwu- lub trzylitrowe słoiki i wysterylizuj je. Postaw rondel na ogniu, zagotuj i opuść tam pokrywki. Namocz je na średnim ogniu przez 5-7 minut.
Dokładnie umyj pomidory, które mają być zwinięte. Za pomocą noża ostrożnie usuń z nich łodygi. Weź wykałaczkę i przebij owoc w kilku miejscach. Osusz pomidory na ręczniku kuchennym, a następnie ułóż je w sterylnych słoikach. Przykryj na chwilę naczynia pokrywkami.
Zrób sok pomidorowy. Najłatwiej to zrobić za pomocą sokowirówki. Jeśli nie ma go pod ręką, możesz wziąć zwykłą maszynkę do mięsa. Alternatywnie możesz użyć innej metody wyciskania soku. Musisz wziąć dojrzałe pomidory, pokroić je na duże kawałki, włożyć do emaliowanej patelni, przykryć pokrywką, a następnie gotować do miękkości. Następnie uzyskaną masę przesiewa się przez sito.
Zdecydowanie odradza się stosowanie gotowego soku pomidorowego zakupionego w sklepach lub rozcieńczanie koncentratu pomidorowego w wodzie, ponieważ produkty te zostały poddane obróbce przemysłowej. Dlatego nie będziesz w stanie ugotować z nimi zdrowych pomidorów.
Włóż sok przygotowany w domu do ognia, zagotuj i odstaw na 15 minut. Dodaj do niego sól i cukier. Wszystkie te składniki dokładnie wymieszaj, a następnie zacznij polewać pomidory sokiem. Wtedy możesz zacząć zwijać banki. Następnie będą musiały zostać odwrócone z opuszczonymi pokrywkami, owinięte i pozostawione w ciągu dwóch dni.
Przydatne porady
Jeśli chcesz zrobić pikantne pomidory we własnym soku, podczas gotowania dodaj jedną zmiażdżoną czerwoną paprykę do każdego słoika. Możesz też dodać kilka ziarenek czarnego pieprzu.
Aby nadać wykrojom pikantny smak, należy dodać goździki (5 g) i liście laurowe (2 szt.). Niektórzy używają również czosnku do gotowania pomidorów we własnym soku. Powinien być już dodany według własnego uznania, podczas gdy 1-2 ząbki na trzylitrową puszkę w zupełności wystarczą.
