Chociaż tego przepisu na kuchnię molekularną nie podaje się w najlepszych restauracjach, smaku tego „makaronowego” w żaden sposób nie można przypisać tradycyjnemu, jest on bardzo nietypowy.
Czy to jest to konieczne
- - makaron najwyższej kategorii - 300 g
- - krem ciężki - 300 ml
- - ser Gruyere - 60 g
- - 1 ząbek czosnku
- - parmezan - 30 g
- - pieprz, sól - do smaku
- - starta gałka muszkatołowa - szczypta
- - masło - 20 g
- - woda - 3 l
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj składniki, przełóż czosnek przez prasę, zetrzyj oba rodzaje sera na drobnej tarce w różnych pojemnikach.
Krok 2
Połącz śmietanę, ser Gruyere, czosnek, sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Powstałą mieszaninę wlać do rondla, gotować na małym ogniu przez 5 minut.
Krok 3
Do osobnego rondla wlać czystą wodę, dodać łyżkę soli, zagotować. Włóż makaron do wody, gotuj przez 8 minut. Wrzuć na sito. Następnie wymieszaj z powstałym kremowym sosem serowym. Dodaj 2-3 łyżki wody makaronowej.
Krok 4
Otrzymaną mieszaninę włóż do przygotowanego naczynia do pieczenia. Pokrój masło w kostkę i ułóż na wierzchu. Całość posyp parmezanem.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Piecz przez 15-20 minut. Rezultatem jest domowa zapiekanka molekularna, która świetnie smakuje. Musi być podany natychmiast po przygotowaniu, aby docenić jego niezrównany smak.
