Aby urozmaicić codzienne menu, radzimy ugotować dość nietypowe danie z makaronu i warzyw. Fakt, że jest zrobiony z makaronu, w najmniejszym stopniu nie obciąża żołądka. Wręcz przeciwnie, danie okazuje się dość lekkie.
Składniki:
- 250 g makaronu (lepiej wziąć z pszenicy durum);
- 2 jajka kurze;
- 160 g twardego sera;
- 20 g masła;
- 100 ml niskotłuszczowej śmietany;
- 100 ml majonezu;
- 500 g greckiej cukinii;
- 1 marchewka (średnia);
- 1 cebula (średnia);
- 2 ząbki czosnku;
- warzywa;
- 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
- chmiel-suneli;
- 1 liść laurowy;
- sól, czarny pieprz.
Przygotowanie:
- Postaw pojemnik z wodą na kuchence, dodaj sól i zagotuj.
- Wrzuć makaron do wrzącej wody. Gdy tylko będą gotowe, spuść wodę, w której zostały ugotowane. Opłucz makaron czystą, zimną wodą. Następnie dodaj masło i ostudź.
- Warzywa i wybrane zioła dobrze umyć i obrać. Jeśli cukinia ma grubą skórkę, również je obierz.
- Grecką cukinię i marchewkę należy zetrzeć na grubej tarce. Drobno posiekaj cebulę i zieleninę. Przełóż czosnek przez czosnek. Zetrzyj twardy ser na średniej tarce.
- Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej słonecznikowy i dusimy cebulę, wlewamy startą marchewkę i smażymy, mieszając, aż się zarumienią przez 3-4 minuty. Dodać grecką cukinię i wszystkie przyprawy (sól, pieprz, chmiel suneli, liść laurowy). Wszystko to wymieszaj i smaż przez kolejne 5-7 minut. Na koniec dodaj czosnek i wyjmij z pieca.
- Do sosu wymieszaj jajko ze śmietaną i majonezem. Dodaj połowę zieleni i dobrze wymieszaj.
- Wymieszaj wcześniej ugotowany makaron ze smażonymi warzywami. Umieść wszystko w naczyniu do pieczenia. Skrop sosem, posyp tartym serem i wstaw do piekarnika. Piec w 200 stopniach. Czas pieczenia 20-25 minut.
- Posyp naczynie pozostałą połową posiekanej zieleniny. Zapiekanka z makaronem i cukinią jest gotowa.
