W książkach kucharskich różnych narodów świata można znaleźć swoje ulubione przepisy na faszerowane ryby. W Rosji szczególnie znany jest faszerowany szczupak. Może być serwowana zarówno jako przystawka, pokrojona na porcje, jak i jako danie główne.
Czy to jest to konieczne
-
- szczupak;
- Chleb pszenny;
- mleko;
- cebula;
- jajka;
- Pietruszka;
- koperek zielony;
- czosnek;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz;
- majonez;
- olej roślinny;
- cytrynowy;
- oliwki.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz jednego szczupaka ważącego nie więcej niż półtora kilograma. Umyj go dokładnie, usuń wszystkie łuski za pomocą obieracza do ryb. Odciąć głowę i usunąć skrzela, nie rozrywać brzucha. Płetwy i ogon również muszą zostać zachowane.
Krok 2
Aby ułatwić usunięcie skóry, lekko odbij szczupaka drewnianą deską do krojenia. Za pomocą nożyczek wykonaj dwa nacięcia wzdłuż kości skrzelowych. Pozostaw pasek skóry, który łączy głowę z plecami. Następnie odchyl głowę ryby do tyłu i bardzo ostrożnie ostrym nożem oddziel skórę od mięsa.
Krok 3
Odetnij płetwy od środka i odetnij mięso ze skóry. Będziesz miał wydrążoną skórę szczupaka z głową i ogonem. Rozłóż delikatnie i odłóż na bok. Usuń żebra i kości kręgosłupa z tuszy mięsnej, wyjmij wszystkie wnętrzności. Następnie spłucz, pokrój na małe kawałki i usuń duże kości.
Krok 4
Weź 250 gramów białego chleba i odetnij skórkę. Do miski wlej 300 gramów mleka i namocz w niej bułkę tartą. Następnie dobrze wyciśnij. Obierz dwie średnie cebule i pokrój w kostkę. Zmiel mięso szczupaka, chleb, cebulę i 2 jajka kurze za pomocą blendera.
Krok 5
Posiekaj jak najmniej kilka gałązek pietruszki, taką samą ilość koperku i 5 obranych ząbków czosnku. Połącz te składniki z przygotowaną mieszanką rybną. Dodaj sól i pieprz do smaku i ponownie dokładnie wymieszaj.
Krok 6
Delikatnie nadziewać szczupaka nadzieniem. Jeśli w niektórych miejscach skóra pęknie, wygładź ją palcami, wtedy w piekarniku upiecze się w jednym kawałku. Posmaruj majonezem ze wszystkich stron ryby.
Krok 7
Rozłóż arkusz folii na blasze do pieczenia, lekko posmaruj olejem roślinnym i połóż na nim rybę. Zawiń szczupaka w folię i umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 ° C. Piec przez godzinę. Przygotowaną rybę przełożyć do naczynia i udekorować ćwiartkami cytryny i oliwkami.
