Ryby faszerowane, skutecznie podane na stole, staną się głównym daniem uroczystości. A do tego nie trzeba kupować szlachetnych ryb, pstrąga czy łososia. Zwykły duży karp faszerowany warzywami i zbożami jest w porządku. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie wypełnienie.
Cały faszerowany karp w piekarniku
Będziesz potrzebować:
- 1600 gramów karpia (jedna tusza);
- 120 g białego czerstwego chleba;
- 2 główki cebuli;
- 2 marchewki;
- 2 żółtka;
- mleko;
- sól i pieprz do smaku.
W zależności od wagi kupionego karpia zmniejsz lub zwiększ ilość pozostałych składników. Rybę umyć i zeskrobać bez rozdzierania brzucha. Odetnij głowę i usuń skrzela.
Otwórz brzuch i usuń jelita. Wykonuj pracę ostrożnie, uważając, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. Odetnij skórkę od krawędzi, podważ ją palcami i spróbuj ściągnąć z mięsa jak pończochę.
Jeśli skóra nie ugina się lub jest zbyt napięta, należy ją ostrożnie przyciąć nożyczkami. Całkowite usunięcie skóry nie jest konieczne. Pozostaw od 2 do 3 cm do końca ogona i odetnij skórę.
Załóż ją jak pończochę z powrotem na twarz. Pokrój mięso z kości, wybierz wszystkie małe kości. Marchewki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Rozłóż powstałe koła w jednej warstwie na blasze do pieczenia jako ściółkę dla ryb. Dzięki tej poduszce skóra karpia nie ucierpi podczas pieczenia.
Biały chleb zalać mlekiem i pozostawić do namoczenia. Skręć obciętą miazgę rybną w maszynce do mięsa. Do mięsa dodać żółtka, pieprz i posolić masę. Wszystko wymieszaj. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor.
Dodaj cebulę do mielonego mięsa, ponownie wymieszaj. Do masy włożyć chleb, lekko wyciśnięty z mleka. Dokładnie wymieszaj całe nadzienie, aż będzie gładkie.
Delikatnie włożyć nadzienie w skórę karpia. Połóż go na marchewce, umieść głowę na miejscu. Wyślij blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 190 ° C. Ryby faszerowane należy piec około godziny.
Ryba faszerowana warzywami i ziemniakami, pieczona w piekarniku
Do tego przepisu możesz wziąć dowolną dużą rybę rzeczną.
Będziesz potrzebować:
- 1,5-2 kg karpia (tuszy);
- 1 kg ziemniaków;
- 2 szt. papryka w różnych kolorach;
- 2-3 główki cebuli;
- 1 cytryna;
- warzywa;
- sól i pieprz do smaku;
- 2 łyżeczki przyprawy do ryb;
- 40 gr. olej roślinny.
Przygotuj warzywa. Średnie ziemniaki kroimy wzdłuż na 4 części, duże bulwy na 6 części. Dodaj pieprz, sól, olej roślinny do plastrów i dobrze wymieszaj.
Cebulę pokroić w paski. Odłóż połowę pokrojonych plastrów w osobnej misce na nośnik do ryb, a drugą połowę włóż do miski do przygotowania nadzienia.
Z obu papryk wyciąć 2-3 pierścienie, aby udekorować ziemniaki. Resztę papryki pokroić w duże paski i dodać do miski z cebulą na nadzienie. Umyj zieleninę, osusz i drobno posiekaj, dodaj do miski z cebulą i papryką.
Odetnij 1/3 cytryny i wyciśnij z niej sok do wypełnionej miski, dodaj tam sól i pieprz i dobrze wymieszaj. Powstała mieszanka będzie musiała wypchać rybę. Pozostałą cytrynę pokroić w cienkie plasterki.
Przygotuj rybę. Oczyścić, wypatroszyć tuszę, usunąć płetwy i skrzela, wszystko dobrze wypłukać, głowę można zostawić. Dopraw rybę solą wewnątrz i na zewnątrz, posyp pieprzem i dowolnymi przyprawami do ryb. Posyp wnętrze tuszy sokiem z cytryny.
Od strony grzbietu na tuszy wykonuj nacięcia, nie sięgając gdzieś pośrodku. Powinieneś dostać swego rodzaju wentylator.
Do pieczenia ryb używaj ognioodpornego naczynia szklanego lub ceramicznego. Posmaruj jej dno pozostałym olejem roślinnym, wylej wcześniej odłożoną połowę cebuli, lekko posol i połóż na niej rybę.
Teraz tusza musi być nadziewana: przygotowaną mieszanką warzywną szczelnie napełnij brzuch karpia. Jeśli nadzienie pozostanie, rozprowadź je na całej formie.
Przygotowane plasterki cytryny układamy w nacięciach na tuszy i rozprowadzamy plastry ziemniaczane wokół ryby. Umieść kolorowe pierścienie papryki na wierzchu ziemniaków.
Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C. Ryba będzie pieczona przez 1 godzinę. Podawaj gorącą rybę z chrupiącą skórką o niezwykłym aromacie warzyw, ziół i cytryny.
Ryba faszerowana w stylu Odessy: klasyczny przepis
Będziesz potrzebować:
- 1 tusza sandacza lub szczupaka;
- 2 szt. ogórek konserwowy;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- 220 ml kwaśnej śmietany;
- 55 g masła;
- 2 łyżki stołowe. łyżki kaszy manny;
- 90 g sera topionego;
- 1 jajko kurze;
- 45 g koperku;
- 1 liść laurowy;
- Sól;
- przyprawy do ryb;
- 3 groch z ziela angielskiego;
- 5 ziarenek czarnego pieprzu.
Ostrożnie odetnij głowę ryby, aby brzuch pozostał nienaruszony. Za pomocą ostrego noża, podważając skórę, ostrożnie oddziel ją od mięsa. Odwróć skórę jak pończochę.
Oddziel filety od nasion. Posiekaj ser. Przewiń filet rybny z serem w maszynce do mięsa. Cebulę drobno posiekać i wymieszać z mięsem mielonym. Tam ubij jajko. Dodaj kaszę mannę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj nadzienie.
Nadziewaj nim skórę ryby, nie nadziewając jej zbytnio, aby tusza nie pękła podczas gotowania. Włóż ości ryb do rondla. Marchewki umyć, obrać i pokroić w plastry, ułożyć na wierzchu nasion. Cebulę pokroić w półpierścienie i ułożyć na marchewce.
Umieść faszerowaną rybę na całej tej poduszce. Przykryj warstwą warzyw, dodaj masło i zalej wrzątkiem. Ryba powinna być w wodzie do połowy. Posolić, dodać wszystkie papryki i liście laurowe. Zamknąć rondel pokrywką i piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180°C.
Do sosu zetrzyj ogórek na drobnej tarce, posiekaj koperek, wszystko połącz, wlej śmietanę i wymieszaj. Po wyjęciu ryby z piekarnika zalej powstały sos.
Nadziewany różowy łosoś faszerowany serem
Będziesz potrzebować:
- 1 średniej wielkości tusza łososia różowego;
- 5 jaj kurzych;
- 110 ml mleka;
- 3 pomidory;
- 230 g twardego sera;
- sól, cukier, przyprawy;
- Oliwa z oliwek.
Przygotuj rybę. Nie uszkadzając skóry, usuń kręgosłup i duże kości. Tuszę dobrze nasmarować masłem ze wszystkich stron, posolić i posypać cukrem. Włóż rybę do torby i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Jajka ubić na mleko, dodać przyprawy i ubić. Wlej mieszaninę na wysmarowaną tłuszczem patelnię i gotuj na wolnym ogniu. Zrób omlet. Pokrój ser i pomidory na nadzienie. Wyjmij rybę, otwórz tuszę. Połóż omlet z jednej strony, ser z drugiej. Przykryj ser pomidorami.
Zamknąć tuszę i zszyć nacięcie białą nicią. Rybę dokładnie zawinąć w folię i wysłać do pieczenia w piekarniku w temperaturze 185°C. Czas gotowania wynosi 30-35 minut.
Świąteczny przepis na nadziewaną czerwoną rybę
Wybierz tuszę do tego przepisu wystarczająco dużą, aby zmieściła się ukośnie na blasze do pieczenia.
Będziesz potrzebować:
- 1 duża tusza czerwonej ryby (pstrąg, łosoś);
- 2 główki cebuli;
- 160 g smalcu;
- 210 g pieczarek;
- 2 marchewki;
- 45 g zieleniny;
- sól, przyprawa do ryb i pieprz do smaku.
Pieczarki opłukać i ugotować. Obierz i posiekaj 1 cebulę i marchewkę. Przygotuj rybę. Oczyść tuszę, zdejmij głowę i usuń skórę, aby nie było jej uszkodzenia.
Mięso oddzielić od kości i przekręcić w maszynce do mięsa razem z pieczarkami i marchewką. Następnie w ten sam sposób przekręć boczek z cebulą. Wszystko wymieszaj, dodaj sól i inne przyprawy do smaku. Umyj i posiekaj zioła. Dodaj go do mielonego mięsa, tam ubij jajko. Dobrze wymieszaj nadzienie.
Nadzienie włożyć do skóry i posmarować masłem. Ułóż tuszę na blasze do pieczenia i przykryj folią. Rybę faszerowaną pieczemy przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 190°C.
Pieczona Ryba Faszerowana Ryżem: Prosty Domowy Przepis
Ta wersja faszerowanej ryby jest idealna na obiad z przyjaciółmi i rodziną.
Będziesz potrzebować:
- 1700 gramów tusz rybnych;
- 320 gramów ryżu długoziarnistego;
- 1 cebula;
- majonez;
- sól i przyprawy.
Rybę opłukać i oczyścić z łusek, pokroić wzdłuż tuszy, posypać i natrzeć przyprawami i solą. Zagotuj ryż do połowy ugotowanego. Cebulę obrać, posiekać i smażyć na złoty kolor. Połącz smażenie z ryżem, solą i dopraw nadzienie przyprawami, dobrze wymieszaj.
Umieść nadzienie w tuszy, połóż rybę na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Jeśli nadzienie pozostanie, umieść je obok tuszy. Nasmaruj rybę majonezem na wierzchu i piecz w piekarniku przez 1 godzinę. Piekarnik należy nagrzać do 180 ° C.
Makrela nadziewana pieczona w piekarniku
Soczysta tłusta makrela jest idealna do pieczenia i nadziewania. Jego główną zaletą wśród niedrogich gatunków ryb jest to, że ma niewiele kości.
Będziesz potrzebować:
- 1 tusza makreli;
- 100 g koperku, pietruszki;
- 150 g pieczarek;
- 4-5 bulw ziemniaka;
- 1 cytryna;
- 2 cebule;
- 1 marchewka;
- sól, pieprz, przyprawy do ryb do smaku;
- 2 ząbki czosnku.
Proces gotowania makreli w piekarniku
Przygotuj tuszę rybną. Usuń wnętrzności i skrzela z makreli, dokładnie umyj i osusz papierowymi ręcznikami. Posyp tuszkę od wewnątrz i od zewnątrz solą, pieprzem i przyprawami do ryb. Pozostaw makrelę na chwilę do marynowania.
Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i zapisz na patelni w oleju roślinnym, aż zmięknie. Obierz marchewki i zetrzyj na grubej tarce, wyślij je do cebuli na patelni.
Smażyć posolić i dusić marchewki do połowy ugotowane, lekko zmieni kolor. Jeśli chcesz, możesz dodać gotowane jajka do nadzienia. Ziemniaki obrać i pokroić wzdłuż na cienkie plasterki. Wyciśnij sok z połowy cytryny, a pozostałą połowę pokrój w cienkie półkola.
Złóż folię na 2 warstwy i umieść na niej makrelę. Nadziewać makrelę ugotowanym nadzieniem. Najpierw ułóż połowę smażonych warzyw, następnie ułóż kilka kawałków cytryny i ułóż resztę warzyw.
Umieść 1 łyżkę pod pokrywami skrzelowymi tuszy. łyżkę smażenia, aby z ryby nie wypływał sok. Na brzegach makreli układamy ziemniaki, całe pieczarki i pokrojoną cytrynę. Dopraw ziemniaki i pieczarki solą, pieprzem, posyp olejem roślinnym.
Wlej sok z cytryny na wierzch makreli, pozostawiając 2 łyżeczki. sok do sosu. Uszczelnij brzegi folii i ułóż na blasze do pieczenia. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 ° C na 25 minut.
Przygotuj sos czosnkowy: wyciśnij czosnek do oleju roślinnego, dodaj posiekany koperek i pozostały sok z cytryny. Wszystko wymieszaj. Gorącą rybę polać sosem czosnkowym i od razu podawać.
