Minestrone to tradycyjna włoska zupa przygotowywana przez cały rok z sezonowych warzyw. Często do minestrone dodaje się ryż lub makaron.
Czy to jest to konieczne
- Składniki na 8-10 osób:
- - 1 kurczak (około 1-1, 2 kg);
- - mostek na skórze (boczek) - 200 g;
- - fasola biała w puszkach - 400 g (1 puszka);
- - dowolny mały makaron - 1 duża garść;
- - pokrojone pomidory we własnym soku - 800 g (1 puszka);
- - mały korzeń selera;
- - łodyga pora;
- - duża cebula;
- - Średnia marchewka;
- - 2 ząbki czosnku;
- - duża cukinia;
- - mała pęczek bazylii;
- - 2 liście laurowe;
- - Oliwa z oliwek;
- - sól i pieprz do smaku;
- - Parmezan do podania.
Instrukcje
Krok 1
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, wkładamy do niego naoliwionego kurczaka. Pieczemy 15-20 minut, aby tusza lekko się zarumieniła.
Krok 2
Przenosimy kurczaka do rondla, napełniamy go 3 litrami wody i doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu, okresowo usuwając pianę.
Krok 3
Czosnek obrać i lekko docisnąć nożem, dodać do kurczaka wraz z zieloną częścią pora. Gotuj kurczaka na małym ogniu przez godzinę - bulion nie powinien gwałtownie się gotować.
Krok 4
Odfiltrowujemy bulion, pozwalamy kurczakowi lekko ostygnąć, usuwamy mięso z kości. Skórkę boczku odetnij, ale nie wyrzucaj, boczek pokrój w drobną kostkę.
Krok 5
Obierz cebulę, marchew, seler i cukinię i pokrój w średniej wielkości kostkę. Por pokrój w cienkie półpierścienie.
Krok 6
W dużym rondlu (najlepiej z grubym dnem) rozgrzej trochę oliwy, dodaj boczek i smaż 3-4 minuty. Dodaj wszystkie warzywa i skórkę bekonu na patelnię, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Rozprowadzamy pomidory wraz z sokiem, fasolą i liściem laurowym. Wlej odcedzony bulion i pozostaw zupę na małym ogniu przez 30 minut, przykrywając patelnię pokrywką.
Krok 7
Grubo posiekaj bazylię. Do rondla przenosimy mięso z kurczaka, bazylię i makaron, sól i pieprz do smaku, gotujemy, aż makaron będzie gotowy - około 10 minut. Zupę podawać na gorąco, posypać startym parmezanem.
