Caponata to rodzaj włoskiego kawioru. Caponata może być stosowana jako danie główne lub jako przekąska podawana na kromce chleba tostowego.
Czy to jest to konieczne
- • 2 bakłażany;
- • 1 cebula;
- • 2 słodkie papryki;
- • 3 łodygi selera;
- • 500 g pomidorów;
- • 3 łyżki. łyżki solonych kaparów;
- • 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- • pół puszki oliwek;
- • 3 łyżki. łyżki octu winnego (białe);
- • orzeszki piniowe obrane (do smaku);
- • oliwa (lub olej roślinny) do smażenia.
Instrukcje
Krok 1
Przed gotowaniem warzywa myje się i suszy na ręczniku. Łodygi bakłażanów są odcinane, po czym kroi się je w kostkę o wymiarach około 1x1 cm, a pokrojone bakłażany układa się w misce, solone, a na nich umieszcza się ładunek (słoik wody lub talerz z wodą).
Krok 2
Seler kroi się na małe kawałki, z papryki usuwa się nasiona, a papryki kroi się w średnią kostkę. Pomidory parzy się wrzątkiem i obiera, a następnie kroi na ćwiartki, z których usuwa się pestki. Obrane z nasion ćwiartki pomidora kroi się na duże kawałki.
Krok 3
Olej wlewa się do głęboko rozgrzanej patelni (około 3 łyżek stołowych), wcześniej dodaje się drobno posiekaną cebulę, która jest smażona do przezroczystości. Do smażonej cebuli dodaje się kapary, seler i oliwki, powstałą mieszaninę smaży się przez 5 minut.
Krok 4
Paprykę dodaje się do mieszanki na patelni, smaży przez 5 minut, dodaje się do nich pomidory. Zawartość patelni smażymy, aż papryka będzie miękka.
Krok 5
Bakłażany smażone są na innej patelni, którą należy najpierw wypłukać z soli. Gotowe bakłażany dodaje się do pozostałych warzyw, miesza i dusi przez kilka minut, po czym warzywa posypuje się cukrem i wlewa do nich ocet winny. Warzywa delikatnie mieszamy, posypujemy orzeszkami pinii i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.
Krok 6
Do podania z chlebem kromki dowolnego chleba należy wysuszyć na grillu, w tosterze lub po prostu na suchej patelni. Następnie warzywa układa się na chlebie, dekoruje liśćmi bazylii i podaje na stole.
